Меренговый торт с брусникой

Меренговый торт с брусникой рецепт
Поднимите руку, кто любит меренговый рулет? То же лакомство, но в другой, более эффектной форме, удивит ваших гостей и порадует вас чудесным разрезом. Готовим Меренговый торт с брусникой рецепт. .

Ингредиенты

ДЛЯ МЕРЕНГИ:
Яичный белок - 195гр. (у меня это 6 яиц категории С1)
Сахар - 280гр.
Лимонная кислота - щепотка
Кукурузный крахмал - 27гр.

КРЕМ
Сливочный творожный сыр - 400гр.
Сливки - 200гр.
Сахарная пудра - 50гр.

БРУСНИЧНОЕ КОНФИ
Брусника - 200гр.
Сахар - 25гр.
Крахмал кукурузный - 1,5 столовых ложки

Как приготовить Меренговый торт с брусникой рецепт пошагово

1. ДЛЯ МЕРЕНГИ:⠀
Белки начать взбивать на средней скорости. Когда появится пена, напоминающая пивную, добавить к ним щепотку лимонной кислоты.
В несколько этапов добавить сахар и увеличить скорость взбивания.
Взбивать меренгу нужно до плотного, гладкого, устойчивого состояния.
После того, как меренга готова, добавить кукурузный крахмал и перемешать его на низкой скорости миксера. Мешать нужно недолго, только для объединения масс.
Распределить меренгу по противню, застеленному тефлоновым или силиконовым ковриком, и поставить ее выпекаться при температуре 150° в течение 30-35 минут.
Готовый корж достать из духовки и дать ему остыть. Затем накрыть листом пергамента, вторым противнем, и перевернуть. Отклеить с поверхности рулета коврик (или пергамент), на котором он выпекался (теперь он оказался сверху).
Разрезать корж на три равные по высоте части (у меня они получились по 11см).
2. КРЕМ:
Ингредиенты взбить в миксере на высоких оборотах в течение пары минут.
Этого количества крема хватит и на начинку и на выравнивание торта сверху.
3. БРУСНИЧНОЕ КОНФИ:
Бруснику соединить с сахаром, на небольшом огне довести смесь до кипения и потомить под крышкой несколько минут.
Развести крахмал в 2 столовых ложках воды и вылить в кипящую ягодную массу.
После того, как смесь загустеет, снять с огня и накрыть пищевой пленкой в контакт.
Полностью остудить перед сборкой торта.
4. СБОРКА ТОРТА:
Смазать каждый из коржей кремом, затем конфи и свернуть в рулеты друг за другом (видео можно посмотреть в карусели). Подложку предварительно нужно смазать кремом, чтобы торт мог на ней зафиксироваться. Затем надеть на торт кольцо и поставить на несколько часов в холодильник для стабилизации. После стабилизации на верхушку торта положить немного крема и выровнять ее. Сверху торт можно украсить свежими ягодами или орехами.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021