Кулич Краффин из слоеного дрожжевого теста

Как сделать Кулич «Краффин» из слоеного дрожжевого теста рецепт.⠀ Смотрите видео до конца, процесс очень занимательный. ⠀ По многочисленным просьбам поднимаю этот рецепт. Он также есть в моем сборнике рецептов на Пасху по ссылке в шапке профиля. ⠀ Этот кулич готовится не очень сложно, как кажется на 1 взгляд. А ещё он сам по себе красивый и не обязательно его украшать глазурью :) можно присыпать сахарной пудрой и уже будет красиво. .

Ингредиенты

На 2 кулича (две формы 12*9 и 9*9)
350-400 г муки пшеничной
8 г сухих дрожжей
1/2 ст. молока (объём 250 мл)
1/2 ст. сахара
2 яйца
50 г сливочного масла (очень мягкое)
Пакет ванильного сахара 10 г
1/2 ч.л. соли
⠀
Для начинки
70 г сливочного масла
150-200 г цукатов (орехов)
2 ч.л. корицы
1 ч.л. кардамона

Как приготовить Кулич Краффин из слоеного дрожжевого теста рецепт пошагово

1. 1. Взбить сахар, ванильный сахар и яйца до густой пены. Я взбивала минут 7-8 на планетарнике на макс.скорости.
2. Просеять муку и смешать с солью и дрожжам.
3. Влить во взбитые Яйца тёплое молоко (примерно 35 градусов). Всыпаем муку. Сначала 350 г, если сильно мягкое ещё граммов 50. Замешиваем тесто. Оно мягкое и рыхлое и липкое. Затем постепенно вмешиваем очень мягкое масло.
4. замешивайте пока не начнёт от рук отлипать. Я минут 15 на планетарнике замешивала насадкой «крюк».

2. 5. Затем сформировала из теста шар и отправила в тёплое место на расстойку на час.
6. Через час тесто увеличилось в 2 раза. Я разделила его на 2 части и обмяла. Накрыла пленкой и оставила на 15 минут на расстойку в тёплое место.
7. Далее достала и раскатала прямоугольник толщиной 3-4 мм. Смазала его мягким маслом, присыпала смесью корицы и кардамона и выложила цукаты и вяленую вишню. Свернула плотный рулет. И тоже самое сделала со вторым куском теста.
8. Рулеты на 10 мин под пленку в тёплое место.

3. 9. После расстойки как на видео жгут разрезала пополам, 3 см в конце не трогала. И свернула срезом к миру две улитки. Уложила их друг на друга и выложила в формы.
10. И снова на расстойку в тёплое место на час.
11. Куличи увеличатся вдвое.
12. Выпекаем их в разогретой до 180 духовке. Я выпекала их 25 минут. Время выпечки зависит от размера кулича и особенностей духовки.