Пасхальный Краффин новый кулич слоеный

Как сделать Пасхальный Краффин новый кулич слоеный рецепт. с орешками, изюмом, вяленой клюквой и вишней. ⠀ Делюсь с вами рецептом, который я повторяю каждый год на Пасху⛪ и давно уже не эксперементирую с куличами. ⠀ Если честно, то назвать его куличом даже язык не поворачивается. По мне, так это сладкая, слоёная сдобная булочка. ⠀ Видео с приготовлением сохранила в актуальных и тут, листай👉 будет понятнее. .

Ингредиенты

На 2 кулича:
Все продукты должны быть не холодные, поэтому заранее достаём их из холодильника.

Тесто:
▪︎Мука ХОРОШАЯ! - 350 г.
▪︎Молоко - 150 мл.
▪︎Сливочное масло - 40 г.
▪︎Яйцо - 1 шт.
▪︎Сахар - 80 г.
▪︎Ванильный сахар - 1 ч.л.
▪︎Дрожии - 7 г.
▪︎Щепотка соли
⠀
Начинка:
▪︎Сливочное масло - 80 г.
▪︎Коричневый (тросниковый) сахар - 40 г.
▪︎Грецкие орехи - 100 г.
▪︎Изюм - 100 г.
▪︎Вяленная клюква и вишня - 100 г.
▪︎Ликер Лимончелло🍋 или любой ароматный алкоголь - 70 мл.

Как приготовить Пасхальный Краффин новый кулич слоеный рецепт пошагово

1. Подготовим начинку. Изюм, клюкву и вишню замачиваем в ликере. Орехи рубим, можно ножом или в измельчителе, ☝но не очень мелко. ⠀ Приготовим опару. В тёплое молоко добавляем 1 ч.л. сахара, высыпаем пакетик дрожжей, перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 15 минут. ⠀ Замесим тесто. Взбиваем до бела яйцо с растопленным маслом, сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. ⠀

2. В взбитую смесь вливаем подошедшую опару (☝за это время она должна хорошо подняться). Перемешиваем. ⠀ Частями просеиваем муку и перемешиваем сначала венчиком, а затем замешиваем тесто руками. ⠀ Сначала оно будет немного жидким и сильно прилипать к рукам. Продолжаем вымешивать и постепенно тесто станет более податливым. ☝Муки больше не добавляем. ☝Для замеса теста можно воспользоваться планетарным миксером. ⠀

3. Формируем тесто в шар, накрываем пищевой плёнкой, сверху хлопковым полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1,5 часа для подъёма. ⠀ Затем тесто опускаем и оставляем ещё на 1-1,5 часа. ⠀ Замоченные ягоды просушиваем бумажным или тканевым полотенцем. ⠀ И всю начинку (сл.масло, ягоды и орехи) делим на 2 части. ⠀ Когда тесто подошло и увеличилось в объёме, делим его на 2 равные части (☝у меня получилась по 330 г.) ⠀ Раскатываем каждый кусочек теста в тонкий (4-5 мм.) прямоугольный пласт.

4. Равномерно смазываем пласт теста мягким сливочным маслом. Сверху равномерно посыпаем коричневый сахаром. Затем ягодами и орешками. ⠀ Сворачиваем плотно в рулет. А затем острым ножом разрезаем этот рулет вдоль на 2 части, отступив немного от одного края. ⠀ Закручиваем спиралью (улиткой) наружу каждую половинку (получается восьмёрочка). Укладываем одну часть на другую. ⠀

5. Аккуратно перекладываем сформированый кулич в форму (я использую одноразовые, бумажные, но стенки ещё простилаю пергаментной бумагой). ⠀ То же самое повторяем со вторым кусочком теста и второй частью начинки. ⠀ Куличи в формочках накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 20-30 минут, для расстойки. ⠀

6. А затем выпекаем куличи в разогретой до 180°C духовке (режим верх/низ) 40-50 минут. Чтобы верхушки не подгорели, через 15-20 минут накрываем их сверху фольгой. (☝Я выпекала ровно 42 минуты, но вы ориентируйтесь по своей духовке.) ⠀

7. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна быть полностью сухая. ⠀ Готовые куличи остужаем на решётке и посыпаем сахарной пудрой. ⠀ Пусть эти куличи порадуют Вас в светлый праздник Пасхи.