Пирог сметанник классический простой в духовке

Завтраки Десерты и выпечка Сладкие пироги

Как сделать Пирог сметанник классический простой в духовке рецепт. ...точно пирог? ...или всё же тортик?😍 Мои хорошие, это нереальная вкуснятина🤪 этот пирожок хочется назвать именно ТОРТИК🍰 он очень красивый, нежный, воздушный, просто тающий во рту и безумно вкусный.😋 Вы обязательно должны его повторить!🙌 .

Ингредиенты

✔Тесто:
▪︎Мука - 300 г.
▪︎Сливочное масло (холодное) - 200 г.
▪︎Сахар - 80 г.
▪︎Яйцо - 1 шт.
▪︎Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
▪︎Щепотка соли
⠀
✔Начинка:
▪︎Сметана 25% - 500 г.
▪︎Сахар - 100 г.
▪︎Яйца - 4 шт.
▪︎Ванильный сахар - 2 ч.л.
▪︎Кукурузный крахмал - 1 ст.л (с горкой)
▪︎Щепотка соли
⠀
✔Разъёмная форма Ø22-24 см.

Как приготовить Пирог сметанник классический простой в духовке рецепт пошагово

1. Для основы, просеиваем муку в большую миску. Натираем на крупной тёрке холодное сливочное (☝лучше заранее подержать его немного в морозилке). И руками перетираем муку с маслом в крошку. ⠀ Добавляем сахар, соль, разрыхлитель и перемешиваем с крошкой. ⠀ Добавляем яйцо и замешиваем тесто руками. ☝Сначала оно будет липнуть к рукам, но хорошо вымешиваем тесто (5-7 минут) пока оно не станет мягким и эластичным. ⠀

2. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. ⠀ Перекладываем тесто в форму и разравниваем его по дну и стенкам формы. ☝Обязательно делаем достаточно высокие бортики, 5-6 см. точно. ⠀ Накалываем дно теста вилочкой и отправляем в холодильник, а пока приготовим начинку. ⠀ Для начинки, взбиваем (5-7 минут) яйца с сахаром и ванильным сахаром, на самой высокой скорости до воздушной светлой массы. ⠀ Добавляем соль, кукурузный крахмал и перемешиваем. ⠀

3. Добавляем сметану и аккуратно вмешиваем её венчиком (☝уже не взбиваем). ⠀ Вынимаем основу из холодильника и переливаем в неё начинку. ⠀ Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 45-50 минут. ⠀ Затем отключаем духовку, приоткрываем дверцу и даём сметаннику так постоять ещё 1 час.

4. Не бойтесь, после выпекания начинка будет ещё мягкой (как желе) - так и должно быть! ⠀ Перекладываем сметанник в холодильник до полного остывания. ☝Желательно дать ему хорошо отстояться, лучше оставить на ночь. Так пирог стабилизируется и будет идеальный.👌 ⠀ Остывший сметанник вынимаем из формы, украшаем свежими ягодами🍓 и наслаждаемся.😋🍰