Кулич Панеттоне на Пасху без ручного замеса

Панеттоне получается нежный, воздушный. Очень похож на привычный кулич, но более нежный. Моя версия рецепта не требует ручного замеса. Приятного аппетита! Готовим Кулич Панеттоне на Пасху без ручного замеса рецепт в духовке. .

Ингредиенты

(5 панеттоне, d = 11 см, h = 9 см):

500 г муки
50 г сахара
1/2 ст.л. соли
14 г сухих дрожжей
140 мл молока
5 яиц (категория С1)
220 г сливочного масла
120 г сушеной вишни
120 г сушеной клюквы
120 г изюма
миндальные хлопья

Как приготовить Кулич Панеттоне на Пасху без ручного замеса рецепт пошагово

1. Для начала подготовить ягоды. Залить их кипятком и оставить на 20 минут, затем воду слить, ягоды немного просушить. Для теста смешать все ингредиенты, кроме масла и ягод. И с помощью миксера (насадка крюк) мешать ингредиенты около 5-8 минут на средней скорости. Затем добавить мягкое сливочное масло. И снова мешать ещё около 5 минут. Затем добавить ягоды - перемешать, чтобы они равномерно распределились по тесту. Тесто получается очень мягкое и руками его мешать не нужно.

2. Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в теплое место на 1,5 - 2 часа, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. Когда тесто увеличится вдвое, обмять его лопаткой. Подготовить формы. Накладывать тесто половником, ложкой. Наполнить формы чуть меньше чем наполовину. Снова накрыть пленкой и убрать в теплое место, тесто должно подняться над формой.

3. На это уйдет около 1-1,5 часа. Перед выпечкой посыпать каждый панеттоне сверху миндальными хлопьями. Выпекать сначала при 180 С около 20 минут, затем уменьшить температуру до 150 С и выпекать ещё около 20 минут. Готовность проверить деревянной палочкой - она должна выходить сухой и чистой.