Кулич Панеттоне итальянский пасхальный
![Кулич Панеттоне итальянский пасхальный рецепт](/uploads/posts/2021-04/1618870087_ryabovaannagreen_1761906417994978876483165549551570967702367n.jpg)
Ингредиенты
для биги (опары):
Вода - 75 г
Мука (сильная, белка не менее 13%) - 100 г
Дрожжи прессованные - 10 г
Соль - 2 г
для теста:
Вся бига (утром следующего дня достать за 2 часа до приготовления)
Молоко – 110 г (комнатная температура)
Прессованные дрожжи - 30 г
Мука (сильная) - 360 г
Соль - 7 г
Сахар - 105 г
Желток - 110 г или 4 шт (охлажденные)
Сливочное масло - 135 г (комнатной температуры)
Специи (кардамон, корица, ваниль) - по вкусу
Сухофрукты (любые) - 150 г
Вода - 75 г
Мука (сильная, белка не менее 13%) - 100 г
Дрожжи прессованные - 10 г
Соль - 2 г
для теста:
Вся бига (утром следующего дня достать за 2 часа до приготовления)
Молоко – 110 г (комнатная температура)
Прессованные дрожжи - 30 г
Мука (сильная) - 360 г
Соль - 7 г
Сахар - 105 г
Желток - 110 г или 4 шт (охлажденные)
Сливочное масло - 135 г (комнатной температуры)
Специи (кардамон, корица, ваниль) - по вкусу
Сухофрукты (любые) - 150 г
Как приготовить Кулич Панеттоне итальянский пасхальный рецепт пошагово
1. Бига. В первый день смешайте муку с солью, а дрожжи растворите в воде комнатной температуры. К муке добавьте воду и хорошо вымесите минут 8. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа. Бига должна увеличиться, сделайте обминку, накройте пленкой и уберите в холодильник на ночь.
![](/uploads/posts/2021-04/1618869999_ryabovaannagreen_1754158532250930627419745612800845066720613n.jpg)
![](/uploads/posts/2021-04/1618870019_screenshot_82.jpg)
![](/uploads/posts/2021-04/1618870019_ryabovaannagreen_1754756081694933350416822079007455704019737n.jpg)
Похожие рецепты