Кулич на желтках и молоке

1. Приготовление опары; Дрожжи смешать с тёплой водой. Добавить 1 ч.л. сахара и 2-3 ст.л муки, перемешать и убрать в тепло примерно на 20 минут. (За это время дрожжи подействуют и сверху образуется пенная шапка, если её нет, то дрожжи нужно поменять) ⠀ Готовим тесто; Желтки взбить с сахаром до бела, если добавляете коньяк, то вводим его на этом этапе. Далее добавляем тёплое молоко и опару, хорошо взбиваем миксером.

2. Муку просеять в отдельную чашу. Натереть цедру лимона, изюм промыть и обсушить и добавить к муке. Постепенно добавляем муку, затем растопленное сливочное масло и цукаты. Вымешиваем тесто минимум 15 минут. ⠀ Убираем готовое тесто в тепло минимум на 1-1,5 часов. ⠀ Затем разложить тесто по формам (заполняем на 1/3 формы) и опять даём постоять и подняться тесту в тепле, накрыв формы полотенцем. ⠀

3. Верх кулича можно смазать желтком. Выпекаем при 190 градусах 40-50 минут. (Ориентируйтесь на свою духовку) Проверить готовность можно на сухую лучинку. ⠀ Готовые куличи остудить в формах, извлечь и украсить по вашему желанию.