Грейпфрутовый кекс с маком

1. Разогрейте духовку до 175 ° C. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой. Вымойте грейпфрут, натрите кожуру и выжмите сок. Смешайте муку и разрыхлитель. Смешайте пахту, мак, 5 столовых ложек сока грейпфрута и всю цедру в миске. Взбейте масло, сахар и щепотку соли до кремообразного состояния, по одному добавьте яйца и хорошо перемешайте с масляной смесью.

2. Добавьте порциями муку и смесь с пахтой до получения однородного теста. Выложите тесто в форму, разгладьте и запекайте в горячей духовке около 50-55 минут до золотистого цвета – проверяйте готовность шпажкой. Достаньте из духовки и дайте остыть в форме в течение 15 минут. Осторожно вытащите кекс из формы, проделайте внутри шпажкой несколько отверстий, залейте 100 мл грейпфрутового сока, дать полностью остыть.

3. Глазурь:
В миску насыпать сахарную пудру и смешать с небольшим количеством грейпфрутового сока. Добавьте достаточно сока, пока не образуется густая блестящая глазурь. Смазать глазурью кекс и дайте остыть до подачи.