Тыквенный кекс в духовке

Как сделать Тыквенный кекс в духовке рецепт. Друзья, в моей книге в теоретической части так же рассказываю о бисквитном тесте, об особенностях его приготовления, о кексовом тесте. Привожу примеры базовых рецептов бисквитного и кексового теста. А сегодня кекс тыквенный с начинкой чиз на 2 шт форма диаметр 6 см высота 7 см. .

Ингредиенты

Мука пшеничная 65 г
Сахар 30 г
Желток 20 г
Тыква, натертая на мелкой терке 50 г
Разрыхлитель 3 г
Соль 1 г
Имбирь щепотка
Корица 1 г
Кардамон щепотка
Мускатный орех щепотка
Масло сливочное ж. 82,5 50 г

Начинка:
Сыр творожный 50 г
Сахарная пудра (приготовленная из сахара или сахар) 8 г
Сливки ж 33% 20 г
Желток 15 г
Крахмал кукурузный 2 г

Для декора (у меня меренга) на 3 шт. диаметром 6-7 см
Белок 40 г
Сахарная пудра (приготовленная из сахара) 80 г
Лимонная кислота щепотка

Как приготовить Тыквенный кекс в духовке рецепт пошагово

1. Для теста масло сливочное взбить с сахаром добела, добавить желток, продолжить взбивать до светлой массы. Сухие ингредиенты соединить, хорошо перемешать, добавить в масляно - желтковую массу и замесить тесто. В конце замеса ввести тыкву, перемешать до равномерной массы. При помощи кондитерского мешка наполнить две формы.

2. Для начинки объелинить все ингредиенты и ввести в тесто (на дно) при помощи кондитерского мешка. Выпекать при 180 градусах 25 минут. Украсить по желанию, как вариант –сахарной пудрой и меренгой. Для меренги: ⠀

3. Белок взбивать на маленькой скорости, при появлении пены в несколько этапов ввести сахарную пудру, взбить до твердых пик, отсадить на пергамент при помощи ложки. Сушить при 95 минут. Если хотите получить более сухую меренгу, то досушить при 50 градусах ещё 60 минут. Можно оставить на ночь в духовке

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты