Банановый зефир на агаре в домашних условиях

1. Бананы натереть на крупной терке и уварить на сковороде с толстым дном, чтобы пюре было густое и не стекало с ложки, остудить (брали 3 средних банана) Взбить пюре, белок и лимонную кислоту до максимальных пиков. Параллельно варим сироп в кастрюле с толстым дном.

2. Смешать Сахарный песок, воду и агар, варим, периодически помешивая. После закипания варим 7-10 минут, сироп должен стекать длинной ниточкой.

3. После того как готов сироп, вливаем его в пюре, сразу добавляем краситель и взбиваем на максимальной скорости до загустения массы. Массу перекладываем в Кондитерский мешок и отсаживаем на коврик или пергамент. Стабилизируется не меньше суток.