Банановый зефир на агаре в домашних условиях

Как сделать банановый зефир на агаре в домашних условиях рецепт. .

Ингредиенты

200 г густого пюре
50 г белка
1/4 ч л лимонной кислоты

Для сиропа :
400 г сахара
150 г воды
10 г агар-агара

Для необычного цвета - 2 ч л
пудры из голубой спирулины

Как приготовить Банановый зефир на агаре в домашних условиях рецепт пошагово

1. Бананы натереть на крупной терке и уварить на сковороде с толстым дном, чтобы пюре было густое и не стекало с ложки, остудить (брали 3 средних банана) Взбить пюре, белок и лимонную кислоту до максимальных пиков. Параллельно варим сироп в кастрюле с толстым дном.

2. Смешать Сахарный песок, воду и агар, варим, периодически помешивая. После закипания варим 7-10 минут, сироп должен стекать длинной ниточкой.

3. После того как готов сироп, вливаем его в пюре, сразу добавляем краситель и взбиваем на максимальной скорости до загустения массы. Массу перекладываем в Кондитерский мешок и отсаживаем на коврик или пергамент. Стабилизируется не меньше суток.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты