Шоколадные капкейки со сгущенкой варенной, орехами и кремом

Бисквит:
(на 12 шт.)
Мука - 120 г.
Какао- 30 г.
Сахар- 150 г.
Сода - 5 г.
Соль - 1 г.
Яйца- 60 г. (1 шт.)
Растительное масло - 30 г.
Сливочное масло - 30 г.
Молоко - 130 г.
Уксус 6% - 7 г. (или 5г. 9%+ 2г. воды)

Начинка:
(на 24 шт.)
Варёное сгущённое молоко - 250 г.
Орехи (фундук, кешью, пекан, миндаль) - 120 г.

Крем:
(на 24 шт.)
Творожный сыр - 180 г.
Маскарпоне - 250 г.
Сливки 33% - 200 г.
Сахарная пудра - 90 г.