Шоколадный торт Сладкоежка

Шоколадный торт Сладкоежка рецепт
Готовим Шоколадный торт Сладкоежка рецепт. Как я уже говорила, к новому году было приготовлено 2 торта. Один из них- моя личная находка, уже ставшая классикой в близком окружении. Начало приготовления - 15:30, финальный декор - 18:00. На свой страх и риск можно без стабилизации и все ок.

Состав:
- влажные шоколадные коржи;
- воздушный сливочный крем на основе маскарпоне;
- карамельная начинка, наполненная огромным количеством орехов, вид которых подбирается индивидуально;
- нежный крем покрытия.
.

Ингредиенты

(диаметр - 18 см., высота - 11см., масса- 2,3кг.)

Коржи:
(2 шт. 18 см.)
Мука - 160 г.
Какао- 45 г.
Сахар- 200 г.
Сода - 5 г.
Соль - 1 г.
Яйца- 80 г.
Растительное масло - 40 г.
Сливочное масло - 40 г.
Молоко - 185 г.
Уксус 6% - 10 г. (или 7г. 9%+ 3г. воды)

Крем для начинки:
Творожный сыр - 150 г.
Маскарпоне - 250 г.
Сливки 33% - 200 г.
Сахарная пудра - 90 г.

Начинка:
Карамель (или варёное сгущённое молоко) - 200 г.
Орехи (мои фавориты фундук, кешью, кедровые, пекан) - 120 г.
Соль - 3 г.

Крем для покрытия:
Сливочное масло - 100 г.
Творожный сыр - 350 г.
Сахарная пудра - 60 г.
Сливки 33% - 50 г.

Как приготовить Шоколадный торт Сладкоежка рецепт пошагово

1. Смешать сухие ингредиенты, добавить яйца, мягкое сливочное масло и растительное масло, молоко, перемешать до однородности (~5 мин), добавить уксус, перемешать, распределить по формам (2 кольца диаметром 18 см.) Выпекать при 165• ~30 мин. до сухой соломинки. Дать остыть, обернуть пищевой пленкой, оставить на 3-8 часов.
2. Крем для начинки:
Все ингредиенты перемешать, взбить до пышности и однородности.
3. Начинка:
Орехи подробить, перемешать с карамелью. Добавить соль.
4. Крем для покрытия:
Масло, сыр и пудру взбить до однородности. Добавить сливки, взбить до однородности и стабильности. (можно добавить 70 г. растопленного шоколада или 40 г. алкализованного какао).
5. Сборка:
(кольцо 18 см., ацетатная лента)
Коржи разрезать вдоль пополам
- корж - 1/3 крем для начинки
- 1/3 начинки
- корж - ...
- корж
Отправить в холодильник на 2-3 часа.
Покрыть кремом.
Декорировать по вкусу.
Автор: @kr.natali
Похожие рецепты
Новые рецепты
Контакты
«ИноЕда» 2020-2023