Итальянский пасхальный пирог Казатьелло Неаполитано

Как сделать Итальянский пасхальный пирог Казатьелло Неаполитано рецепт. Традиционный неаполитанский пасхальный несладкий пирог с ароматом сыра и пасхальным декором по рецепту моей соседки из Неаполя Мены. Ваши лайки сегодня не только для меня, но и для неё❤️ Казатьелло подают в виде закуски. Кому повезёт, достаётся кусочек с яйцом. Яйцо просто очищают от скорлупы и съедают. Идею украсить пирог яйцами, вы можете использовать и для ваших несладких пасхальных пирогов.😍 Можно ли заменить смалец (свиной жир) на сливочное масло? Да, теоретически в тех же пропорциях, но помните, что это уже будет не казатьелло, а просто сырный пирог. .

Ингредиенты

на форму «кольцо» 30см:

Для теста:
•16г свежих дрожжей
•440мл тёплой воды
•800г муки
•70мл оливкового масла
•200г смальца (свиного жира)
•100г тертого твердого сыра (традиционно пекорино)
•13г соли
•черный перец (щедро)
⠀
Для начинки:
•270г полутвердого сыра (типа проволоне)
•150г копчёной грудинки/сала (панчетты)
•180г сухой колбасы (салями)
•5 мытых сырых яиц

Как приготовить Итальянский пасхальный пирог Казатьелло Неаполитано рецепт пошагово

1. Дрожжи растворить в 40 мл теплой воды. К дрожжам добавить муку, воду и оливковое масло. Замесить тесто. Добавить смалец, тёртым твёрдый сыр, соль и черный перец. Энергично вымесить тесто. Сформировать шар из теста, надрезать сверху накрест, накрыть пищевой плёнкой и оставить подниматься при комнатной температуре на 2 часа (тесто должно вырасти в 2 раза). Сыр, салями и грудинку нарезать небольшими кубиками. После того, как тесто поднялось, помесить немного и отложить небольшой кусочек (~150 г) под пленку для финального декора.

2. В остальное тесто вмесить постепенно начинку. Форму смазать смальцем и выложить в неё тесто. Накрыть полотенцем и оставить подниматься при комнатной температуре примерно на ночь (по традиции, со слов Мены, оставляют на 15 часов, но когда тесто вырастет в 2 раза, можно отправлять в духовку).

3. Перед тем, как выпекать пирог, поставить в выключенную тёплую духовку на 20 минут. Достать из духовки. Выложить яйца сверху и сделать на них перекрестия из отложенного ранее теста. Выпекать при 180 градусах (предпочтительно режим конвекция) 60-75 минут (до лёгкой румяности). Поздравляю вас с каталитической Пасхой!