Глазурь для пасок с желатином

1. Замачиваем желатин холодной водой. ⠀ Наливаем в кастрюлю воду и насыпаем сахар, варим на огне чуть ниже среднего до полного растворения сахара. У меня это около 109°С. ⠀

2. После того, как сироп готов, снимаем с огня и даём успокоиться пузырькам. ⠀ Объединяем желатин и сироп и начинаем взбивать до тех пор, пока глазурь не побелеет. Я взбиваю до 45°С.

3. Глазурь густеет и вы ощутите, что миксеру стало труднее ее взбивать. Не взбивайте слишком долго, иначе масса начнет застывать прямо в чаше. ⠀ Обмакиваем каждый кулич в глазурь и быстро украшаем.