Зеркальная шоколадная глазурь для торта

Зеркальная шоколадная глазурь для торта рецепт
Как готовить зеркальную шоколадную глазурь для торта или по другому шоколадный гляссаж рецепт от Люда Изи Кук. .

Ингредиенты

25 грамм какао порошок
70 миллилитров вода для сиропа
150 грамм золотой сироп (глюкоза, инвертный сироп, патока)
12 грамм желатина
70 миллилитров вода для желатина
150 грамм сахара
150 грамм шоколада черного
150 грамм сливки 33%

Как приготовить Зеркальная шоколадная глазурь для торта рецепт пошагово

1. Сначала замочим желатин, размешать. Надо сварить сироп, для этого берем воду, выливаем ее в ковшик. Сюда же всыпаю сахар добавляю, золотой сироп, сироп надо довести до кипения. Перемешиваем, чтобы растворился весь сахар и все стало однородным. Сироп закипел, выключаем. В горячий сироп добавляем шоколад, хорошо перемешать венчиком, чтобы шоколад полностью растворился, теперь добавляем в смесь какао порошок и тоже хорошо перемешиваем, добавляем сливки. Сливки тоже перемешиваем и последним этапом добавляем набухший желатин, перемешиваем. Пропустим глазурь через сито, глазурь надо пробить погружным блендером.
2. Блендер держим под углом, чтобы образовывалось как можно меньше пузырьков воздуха и начинаем пробивать глазурь. Глазурь уже готова, какая она зеркальная получилось, но все равно, для того чтобы убрать пузырьки воздуха пропустим глазурь через сито. Все пузырьки останутся у меня в сите. Переливаю обратно в чашу блендера. Оставить охлаждаться, рабочая температура глазури 35 градусов, если глазурь остынет ее можно подогреть на водяной бане. Хранить глазурь можно в морозильной камере, просто ее замораживайте и когда надо, достаете и прогреваете на водяной бане, можно еще пробить блендером глазурь.
3. Закрываю пищевой пленкой прямо в контакт, чтобы не образовывались корочки, наливая глазурь на торт она должна свободно стекать, ничего не надо делать, получается идеально ровная поверхность, посмотрите какая блестящая, посмотрите какая зеркальная глазурь получилась. Я желаю вам красивых тортов и пирожных!!!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Зеркальная шоколадная глазурь для торта рецепт
Люда Изи Кук

Автор рецепта Люда Изи Кук, на сайте есть множество последних новых видео рецептов люды изе куке с ютуб канала "Позитивная Кухня LudaEasyCook".

Похожие рецепты
Комментарии (1)
Отличное дополнение для любого торта или бисквита, очень вкусно, как и все что вы готовите людочка
Новые рецепты
Кулинарные шоу
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021