Блины на пару

1. Сначала просеем муку. Я всегда просеиваю муку для всех изделий из теста. В горячую воду добавляю соль и перемешаю, чтобы соль растворилась. Замешивать тесто я буду деревянной лопаткой, так как вода горячая. Делаю в муке углубление и выливаю воду, сюда же выливаю растительное масло и замешиваю тесто. Сначала лопаткой (деревянной ложкой) и когда тесто не такое горячее - я буду замешивать руками. Аккуратно, главное не обжечься! Хорошо все соединяю в один ком - это тесто фактически идентично тому, которое мы делаем для лаваша. Поэтому можно даже сказать, что это паровой лаваш.

Тесто я собрала в один ком и теперь домешу его на столе, чтобы тесто стало таким эластичным, мягким, не приставало ни к рукам, не к столу. Тесто еще такое теплое приятное. Месим тесто примерно 5 минут не больше. Посмотрите, в итоге какое тесто получается: оно очень мягкое, вместе с тем оно такое упругое незабитое совершенно мукой. Муку я абсолютно не подсыпала, то есть взяла ровно 250 грамм муки. Конечно, вы смотрите по своей муке, возможно, вам понадобится ее чуть больше или чуть меньше. Подкатываю тесто в шар и отправляю в чистый пакет. Теперь тесту надо дать отдохнуть примерно 20 минут. У меня прошло примерно 20 - 30 минут. Тесто замечательно отдохнуло Я достаю тесто из пакета, оно получилось очень нежное и приятное, с ним сейчас будет очень легко работать. Тесто я раскатываю таким валиком.

2. И сейчас Я буду делить его на части, делить надо на столько частей - сколько лепешек вы хотите сделать. Лепешки или блины - называйте, как хотите. Я раскатала тесто в такую длинную колбаску, теперь делим тесто пополам, каждую часть - еще пополам, и каждую часть - еще разделю на 4 части. У меня получится всего 16 лепешек. Я подготовила кусочки теста и теперь я беру немного растительного масла. Смазываю доску растительным маслом, можно конечно, использовать муку, подсыпать доску мукой и раскатывать тесто подсыпая стол мукой. Но я не хочу это делать. Я буду раскатывать тесто при помощи масла.

Смазывать и стол, и лепешки слегка маслом и так раскатывать, чтобы не использовать лишнюю муку. Сейчас каждый кусочек теста я вот так разминаю в такие небольшие лепешечки. И затем каждую лепешку я буду раскатывать. Сейчас просто подготавливаю, чтобы потом очень быстро раскатать. Итак, посмотрите, я подготовила уже все кусочки теста. И сейчас их закрою пленкой, чтобы тесто не подсыхало, а сама буду работать с одним кусочком теста. Сейчас я вам покажу, как именно я буду готовить эти паровые блины. Здесь у меня уже закипела вода. У меня есть именно вот такая кастрюля – пароварка. Устанавливают сюда ее и блины я буду выкладывать на тарелку.

3. Я устанавливаю в пароварку тарелку и пока закрываю крышкой. Огонь у меня очень маленький включен. И сейчас у меня уже всё готово и я могу начинать раскатывать лепешки. Я беру одну лепешку, смазываю стол слегка растительным маслом, выкладываю лепешку. Скалку тоже смазываю растительным маслом и начинаю раскатывать лепешку. Раскатывать надо очень тоненько, как можно тоньше, так как мы раскатываем тесто на лаваш тоже очень тоненько. Кстати, как сделать лаваш, вы тоже можете посмотреть у меня на канале. Я оставлю ссылочку под видео. Теперь еще такой один нюанс, для меня не важно сейчас чтобы была четко круглая форма лепешки.

Если вы хотите чтобы края были очень ровными у лепешки, можно тесто обрезать. Для этого взять какую-нибудь крышку или тарелку того диаметра, которого вы хотите и обрезать. Итак, посмотрите, я раскатала тесто очень тонко, оно просвечивается. Видите, какое тоненькое тесто получилось! Снимаю крышку с моей пароварки и выкладываю на тарелку блинчик. Аккуратненько, главное смотрите, чтобы не обжечься! И сразу же закрываю крышку. И теперь раскатываю следующий блин, опять таки смазываю стол слегка растительным маслом и скалку тоже. И раскатываю второй блинчик.

4. Я раскатала второй блин, снимаю крышку у пароварки и второй блин выкладываю сверху на первый блин. Не бойтесь абсолютно, блинчики друг другу не пристанут! Расправляю и закрываю крышкой. и сразу раскатываю следующий блин. Как видите, процесс идет очень быстро и фактически не требует много затрат времени. Все готовится в одной кастрюле, на одной тарелке. Я раскатала следующий блин, опять открываю пароварку и выкладываю сверху блинчик.

Закрываем и так продолжаю полностью весь процесс, пока у меня не закончится тесто. Я выкладываю последний блинчик. Видите, какая у меня уже стопочка блинов! Закрываю крышкой - буквально минутка и у меня уже все паровые блины или паровые лаваши готовы. У меня все готово, я выключаю кастрюлю. Посмотрите, у меня вот есть такое приспособление, в Азии очень много пользуются такими приспособлениями, так как готовят очень много блюд на пару - именно на тарелках. Посмотрите, я вот так приподнимаю тарелку, посмотрите, сколько блинчиков у меня много получилось! Все достаю!

5. А теперь посмотрите, не надо переживать, что блины не отсоединяются друг от друга. Когда вы их кладете в пароварку, посмотрите, как они легко отсоединяются. Они очень тонкие, очень такие эластичные! Очень прикольные и в такие блины именно заворачивают в Китае, во Вьетнаме, вообще в Азии, различные начинки. Их подают к столу вместо хлеба. В такие блины можно положить кусочек салата, мясо. Все это завернуть и обмакнуть в соус и скушать. Это очень вкусно! Видите, какие эти блинчики эластичные и очень классные!

Они все отсоединяются, посмотрите видите, какие тоненькие красивые блинчики! Теперь один важный нюанс: как только блины остынут их надо закрыть пищевой пленкой, чтобы они не заветривалось, так как такое тесто очень быстро сохнет! И я вам сразу покажу еще нижний блин, чтобы вы видели. Вот я перевернула всю стопку, видите ничего нигде не пристало, все очень легко отходит. Главное, когда вы будете выкладывать первый блин в пароварку чтобы тарелка была горячая! Я желаю всем приятного аппетита!