1. Сливочное масло надо растопить. В растопленное масло добавляем мёд. В глубокую миску разбиваем яйца. Добавляем сахар. Можно добавить ванильный сахар. Взбиваем. Измельчаем творог. Можно творог протереть через сито. Просеиваем через сито муку, крахмал и соду в отдельную миску. Вместо соды можно использовать разрыхлитель. Соединяем всё вместе.
2. Берём миску со взбитыми яйцами. Выливаем сюда медово-масляную смесь. Аккуратно перемешиваем. Добавляем творог. Понемногу. Лучше использовать венчик. Аккуратно перемешиваем. Постепенно добавляем муку с крахмалом. Добавляем в тесто изюм. Прячем и изюм в тесте. Буквально пара движений и готово. У меня есть такая металлическая форма для выпечки. Можно использовать силиконовую форму. Внутрь я положила специальные бумажные корзиночки.
3. В силиконовую форму эти бумажки не нужны. Заполняем формочки тестом. Формочка заполняется где-то на 2/3. Выкладываем сверху по одному орешку. По одной половинке ореха. Ставим запекаться в разогретую до 180°C/350°F духовку. Прошло 20 минут.
Кексы готовы! Достаём их из духовки и оставляем остывать. Творожные кексы получаются мягкие, пышные и, конечно же, вкусные.