Зефир Инжир Грейпфрут

Как сделать вкусный домашний Зефир Инжир Грейпфрут рецепт в домашних условиях. .

Ингредиенты

250гр инжира (пробить блендером)
50гр сока грейпфрута
0,5 ч. ложки цедры грейпфрута
150гр сахара
50гр инвертного сиропа
10гр агара
⠀
В дежу:
65гр белка
Щепотка лимонной кислоты

Как приготовить Зефир Инжир Грейпфрут рецепт пошагово

1. Инжир берите зрелый. В сотейник с толстым дном кладем пюре инжира, наливаем сок грейпфрута (апельсина или мандарина на ваш выбор) инвертный сироп, насыпаем сахар, агар и добавляем цедру, ставим варить. Как только сироп закипел - засекаем 4 минуты и ставим взбивать белок с лимонкой до пышной пены. ⠀

2. Сироп варится 4 минуты и привычной ниточки не будет, по желанию в сироп можно добавить каплю фиолетового красителя. ⠀ После того, как прошло 4 минуты, тонкой струйкой вливаем сироп в белок и продолжаем взбивать ещё пару минут. ⠀ Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсаживаем красивые зефирки. ⠀

3. Сушим зефирки 24-48 часов (все зависит от влажности у вас дома) ⠀ После того, как зефир созрел - склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. ⠀ Храним зефир в герметичной упаковке.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты