Фруктовое птичье молоко с клубникой на агаре

Готовим фруктовое птичье молоко с клубникой на агаре рецепт. Просили фруктовую Птичку? Ловите! Легкая кислинка брусники скрадет сладость сахара и сгущенки, а также порадует ароматом лета. Если заберете в закладки, то напишите в комментариях, что полезно и я буду понимать, что вам интересны такие посты. .

Ингредиенты

✔️2 белка (примерно 70 г)
✔️1/2 ч.л. лимонной кислоты
Взбить в крепкую пену.
⠀
Сироп
✔️160 г сливочного масла
✔️80 г сгущенного молока
⠀
Взбить до пышной, светлой массы.
⠀
Сироп⠀
✔️ 10 г агар-агара
✔️300 г сахара
✔️150 г клубники
✔️140 г воды

Как приготовить Фруктовое птичье молоко с клубникой на агаре рецепт пошагово

1. Клубнику пробить блендером до однородности. ⠀ Все ингредиенты поместить в сотейник и варить до 105 С. ⠀ Готовый сироп соединить с белками и пока масса горячая (примерно 60С) ввести в нее масляный крем.

2. Хорошо перемешать до однородности. ⠀ Готовую массу переложить в форму. Помните, работать нужно быстро, т.к. при 40С агар уже застывает. Отправить на стабилизацию в холодильник. ⠀

3. После стабилизации обвалять в сублимированной клубнике или кокосовой стружке. ⠀ Кстати, для экспериментов у Птички больше возможностей, чем у зефира.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты