Цветаевский яблочный пирог классический

Готовим вкусный Цветаевский яблочный пирог классический, такой же рецепт готовила Юлия Высоцкая. .

Ингредиенты

Для песочного теста:
Мука 250 гр.
Масло сливочное 100 гр.
100 г. сахара
Щепотка соли
2 яйца

Начинка:
Сметана 380 г
Сахар 100 г
Яйцо 1 шт.
Крахмал кукурузный 2 ст. л.
Крупные яблоки с кислинкой 4 шт.
Сок 1/2 лимона

Как приготовить Цветаевский яблочный пирог классический рецепт пошагово

1. Просеиваем муку в большую миску, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры, сахар и соль. Растираем вилкой до крошки. Добавляем яйца и быстро замешиваем пластичное тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

2. Начинка:
Венчиком взбиваем сметану с сахаром, яйцом и крахмалом. Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевинки. Нарезаем квадратиками, кладем в миску и поливаем соком лимона. Перемешиваем.

3. Сборка:
Вынимаем тесто из холодильника раскатываем и выкладываем в форму, чтобы получились бортики. Форма 24 см.в диаметре. На тесто кладём пергамент и насыпаем горох ( можно другие бобовые) ставим в духовку заранее разогретую до 180 градусов) на 10-15 минут достаем из духовки основу , убираем пергамент с горохом. Выкладываем яблоки на тесто и заливаем заливкой( я украсила пирог оставшимся тестом). Ставим форму в разогретую до 180 °С духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут. (смотрите по своей духовке!

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты