Творожный кулич на Пасху

Творожный кулич на Пасху - Скоро Пасха, а это значит, что пора готовить куличи, пасхи и красить яйца. Давно хотела приготовить творожный кулич и вот это время настало. Будем выпекать творожный кулич с клюквой. Для рецепта берём: для опары: 20 г дрожжей или 4 ч.ложки сухих, 120 г молока, 1 ст.ложка сахара, 1 ст.ложка муки; для теста: 350 г муки, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 140 г сахара, щепотка соли, 10 г ванильного сахара, 160 г изюма и орехов, 250 г творога, 100 г клюквы, 70 г сахара. .

Ингредиенты

для опары:
- 120 г молока,
- 1 ст.ложка сахара,
- 20 г дрожжей или 4 ч.ложки сухих,
- 1 ст.ложка муки;

для теста:
- 140 г сахара,
- 10 г ванильного сахара,
- 70 г сахара
- 160 г изюма и орехов,
- 3 яйца,
- 50 г сливочного масла,
- 250 г творога,
- 350 г муки,
- 100 г клюквы,
- 1 щепотка соли,

Как приготовить Творожный кулич на Пасху рецепт пошагово

1. Чтобы клюква в куличе не была слишком кислой, отвариваем её вместе с сахаром. Варим из клюквы варенье. Нагреваем и провариваем 5-7 минут. Варенье готово. Процеживаем сироп. Нам нужна только ягода. В горячей воде (не в кипятке) замачиваем изюм на 20-30 минут. Порубим ножом орехи. Для приготовления опары нагреваем молоко до 37°C/100°F. Добавляем в тёплое молоко ложку сахара для активации дрожжей. Пересыпаем сюда дрожжи и ложку муки. Всё хорошо перемешиваем и оставляем опару подходить. Тем временем, разбиваем яйца в большую миску. Добавляем щепотку соли. Сахар. Всё хорошо взбиваем миксером.

2. Добавляем сюда подтаявшее сливочное масло. Снова взбиваем. Плотный творог лучше протереть через сито. Рассыпчатый творог можно добавить сразу. Перемешиваем. Посмотрите, как хорошо поднялась опара. Добавляем её в миску. Перемешиваем. Постепенно добавляем муку, просеянную через сито. Для аромата добавляем ванильный сахар. В жидкое тесто добавляем распаренный изюм, клюкву и орехи. Перемешиваем. Продолжаем добавлять муку, просеивая её через сито. Готовое тесто накрываем крышкой и убираем в тёплое место на полтора часа. Тесто хорошо поднялось. Буду использовать специальные формы для выпечки куличей.

3. На дно кладём пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Немного смазываем руки подсолнечным маслом. Наполняем тестом формы для выпечки наполовину. Оставляем тесто подниматься на 30 минут. Тесто хорошо поднялось. Выпекаем в предварительно разогретой до 160°C/320°F духовке. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность куличей проверяем при помощи деревянной палочки. Достаём кулич из духовки. Если палочка сухая, значит кулич готов. Накрываем полотенцем и оставляем остывать. Куличи готовы. Будем их украшать. Они получаются мягкими, воздушными. Буду использовать готовую шоколадную глазурь.

4. Глазурь можно приготовить самим, используя сахарную пудру, белок или лимонный сок. На 1 стакан сахарной пудры - 1 белок или 2-3 столовых ложки лимонного сока. Наносим сверху глазурь. Сверху украшаем присыпкой. Давайте посмотрим, какой получился кулич на срезе. Очень мягенький, нежный. Даже пустота образовалась. Хочу попробовать кусочек. Глазурь ещё не застыла, потому что я сразу решила снять пробу. Такой мягкий. Кулич мягкий, приятный, влажный, но не сырой. Мне очень понравилось мягкое тесто. Готовьте с удовольствием и светлой вам Пасхи!