Торт Три Молока классический

Как приготовить замечательный Торт Три Молока классический (Torta De Tres Leches) рецепт. Необычный десерт - воздушный невесомый пушистый бисквит, пропитанный молочно-сливочной начинкой. Нежный и сочный! Свое название он получил именно за счёт пропитки, которая содержит в себе три вида молока- сгущённое молоко. Концентрированное молоко можно заменить топленым, а сливки- обычным молоком. .

Ингредиенты

Шифоновый бисквит:
•3 яйца
•100 г сахара (80 г + 20 г)
•1 ч.л. ванильного сахара
•125 г пшеничной муки
•1.5 ч.л. разрыхлителя
•щепотка соли
•75 г молока
•50 г растительного масла.

Молочная заливка:
•150 г сгущённого молока
•150 г концентрированного молока
•50 г сливок (любой жирности).

Покрытие:
•200 г сливок 33-35% жирности
•85 г белого шоколада.

Как приготовить Торт Три Молока классический рецепт пошагово

1. Шифоновый бисквит:
На дно формы 19-20 см в d помещаем бумагу для выпечки. Духовку разогреваем до 170 градусов. ⠀ В глубокой миске тщательно смешиваем пшеничную муку, 80 г сахара, разрыхлитель и соль. ⠀ Яйца разделяем на белки и желтки. ⠀ Белки взбиваем до мягкой пены, частями всыпаем 20 г сахара + 1 ч.л. ванильного сахара- взбиваем до устойчивых пиков. ⠀ Отдельно смешиваем желтки, тёплое молоко и растительное масло- немного взбиваем.

Вливаем в мучную смесь и перемешиваем- получится вязкое тесто. Добавляем в него часть белков- перемешиваем, затем вводим оставшиеся белки и аккуратно соединяем складывающими движениями. ⠀ Выливаем тесто в форму. Выпекаем при 170 градусах около 30-40 мин. Проверяем готовность деревянной шпажкой. Достаём и остужаем 10-15 минут вверх дном- на стаканах или решетке. ⠀ Затем бисквит часто прокалываем шпажкой и заливаем тёплой заливкой.

2. Молочная заливка:
Перемешиваем, нагреваем в сотейнике или в СВЧ до очень тёплого состояния. После того, как основная масса заливки впитается, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на несколько часов или на ночь. Покрываем взбитыми сливками (или крем-чизом).

3. Покрытие:
Растопить шоколад в 60 г сливок (из общего объёма), накрыть плёнкой в контакт, остудить несколько часов в холодильнике. ⠀ Оставшиеся сливки взбить до мягких пиков, ввести охлаждённый ганаш из белого шоколада, взбить все вместе до пышности. Покрыть торт.