Ганаш для торта под мастику белую

1. Расплавить шоколад/глазурь в микроволновой печи импульсами. Главное - не перегреть, чтобы не нарушить структуру шоколада или глазури. ⠀ Дать шоколаду/глазури немного остыть до 35-40*С и добавить сливочное масло комнатной температуры.

2. Перемешать лопаткой. ⠀ Взбить ганаш миксером и оставить остывать. ⠀ Перед тем, как покрывать торт, снова взбить ганаш. Он станет намного светлее. ⠀ Ганашем, как на видео, удобнее всего покрывать торты.

3. При комнатой температуре ганаш твердеет, и я использую микроволновку, чтобы сделать его снова кремообразным. ⠀ Наслаждаемся!