Шоколадные тарталетки «Шоколад-халва-ряженка»

1. Яйцо перемешать вилкой, не взбивая, оставить в холодильнике. Масло порезать кубиком, убрать на 10 мин. в морозильную камеру. Муку просеять с пудрой и какао, перемешать. Добавить соль и миндальную муку. Всыпать в чашу миксера. Перемешать на низкой скорости насадкой Весло.

2. Добавить холодное масло и добиться однородной массы (крупный песок). Ввести яйцо и вымешивать, пока тесто не начнет собираться на насадку. Быстро домесить вручную, разделить на две части и каждую быстро раскатать в пласт до толщины * 2 мм. Обернуть пленкой и убрать в холодильник на 4-6 часов.
Вырезать и выложить в формы донышки и бортики. Аккуратно прижать, не срезая излишек. Заморозить в течение 1 -2 часов. Срезать излишек теста с верха.
Выпекать в разогретой до 155°-160°с (конвекция) духовке в течение —18-20 мин. Остудить на решетке, извлечь из форм, при необходимости подчистить тонкой теркой.

3. Начинка Шоколад-ряженка-халва:
Халву раскрошить или натереть на терке, выложить в сотейник. Добавить ряженку и на медленном огне, помешивая, прогреть, пока смесь не станет однородной. Снять с огня, добавить шоколад дать ему полностью растаять в массе, перемешать.
Духовку разогреть до 170°с (конвекция).
Начинку распределить по выпеченным тарталеткам, разровнять. Выпекать 10 мин. Остудить.
По желанию покрыть простым ганашем (1:1). Охладить в течение 6-8 часов перед сервировкой.