Классический торт Наполеон с кремом из сгущёнки и сливок

1. Просеять муку на рабочую поверхности или в большую миску. Сливочное масло перед приготовлением теста предварительно хорошо охладить (я убирала в морозилку на 2 часа). Порубить его ножом в муку на маленькие кусочки. Если удобно, можно воспользоваться блендером или потереть его на тёрке. Перемешивать кусочки масла с мукой лучше ложкой, а не рукой, чтобы масло не таяло. Масляно - мучную массу собрать в горку, в середине ее сделать углубление.

2. Соединить ледяную воду, яйцо, укус и соль, взболтать вилкой и вылить эту смесь в углубление. Быстро замесить тесто! Нужно только добиться того, чтобы все кусочки собрались в более-менее однородную массу. Долго месить его совсем не нужно, опять же, чтобы не дать маслу таять. Разделить тесто на 10 кусочков, выложить их на тарелку, присыпанную мукой, и убрать в холодильник на 1,5часа. По прошествии времени, коржи можно выпекать.

3. Будьте внимательны, во время выпечки они уменьшатся в диаметре! Я раскатывала тесто на коврике, вырезала из него круг диаметром 18см. Готовый корж получался на 1,5-2 см меньше. Также можно обрезать под нужный диаметр уже готовый горячий корж - тогда они будут идеально ровные и одинаковые по размеру. Выпекать коржи при 200° в течение 8-10 минут (до румяного цвета). Пока вы раскатываете один корж, остальные нужно хранить в холодильнике. Обрезки теста можно сразу выпекать вместе с коржами, они понадобятся для декора.

4. КРЕМ:
Взбить все ингредиенты до однородности и пышности в течение нескольких минут.

5. СБОРКА:
Собрать торт, чередуя коржи и крем. На каждый корж у меня уходило около 1-2ст.ложек крема. Собранный торт можно поставить под гнёт на ночь, так он больше пропитается. Приятного аппетита!