Шоколадное печенье без глютена

1. Разогрейте духовку до 160°С. Выстелите противни пергаментной бумагой и отложите их в сторону. В большую миску поместите муку, ксантановую камедь, какао-порошок, сахар и соль и взбейте. Добавьте масло, яйцо и ваниль и перемешайте. Руками замесить тесто до однородности. Если необходимо, добавьте 1 чайную ложку теплой воды.

2. Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую между двумя листами пергаментной бумаги, пока тесто не станет толщиной 0,2-0,3 мм. С помощью круглой формы для печенья вырежьте кружки как можно ближе друг к другу. Переложите их на подготовленные противни и поместите их на расстоянии примерно 1 см.

3. Соберите обрезки, снова раскатайте их и нарежьте еще кружочки. Повторите то же самое со вторым куском теста. Славьте противни по одному и выпекайте печенье в течение ок. 8 минут. Переложите на решетку, чтобы дать печенью полностью остыть.