Как сделать цветы из пластичного шоколада

1. Топим шоколад короткими импульсами в микроволновке по 15-20 сек. до 40С. Как только растопили весь шоколад - добавляем к нему краситель (при необходимости), размешиваем и соединяем с глюкозным сиропом. Далее разминаем эту массу тщательно, как тесто. На этом этапе от массы будет отделяться большое количество какао-масла. Наша задача - максимально избавиться от масла.

2. После этого заворачиваем пластичный шоколад в плёнку «в контакт» и оставляем в холодильнике на пару часов на стабилизацию. Масса готова для работы. В работе такой шоколад заменяет мастику. Из него можно делать шоколадные цветы, рожки единорогов, фигурки.

3. Для шоколадной розы раскатать тонкий слой шоколада, вырезать лепестки (при необходимости можно подпылить кукурузным крахмалом), и начинать сборку.

4. Чем тоньше лепестки, тем более реалистичнее выглядит цветок. ⠀ Из пластичного шоколада легко сделать декор для шоколадных плиток. Сердечки, надписи, цифры (актуально для 23 февраля и 8 марта).