Домашние меренги на палочке для украшения

Как сделать Домашние меренги на палочке для украшения для тортов рецепт. Внучка так давно просила эти воздушные облачка, что я сдалась! Обращали внимание, что дети любят всё на палочке! Мне кажется это генетически заложено 😄👌, помните петушков или вы уже чупа-чупсы облизывали! В общем, купила я сладкую соломку, одела её в белоснежную шубку, получилось и красиво, и очень вкусно! РЕЦЕПТОМ уже делилась, но он далеко, туда мало кто заглядывает, так что ловите и радуйте своих близких! .

Ингредиенты

Белки и сахар нужно взять в пропорции 1:2. У меня было 130 г белков, на них нам нужно 250 г обычного сахара + 10 г ванильного = 260 г.

Как приготовить Домашние меренги на палочке для украшения рецепт пошагово

1. Белки помещаем в обезжиренную посуду из нержавейки. Начинаем взбивать ручным миксером на низкой скорости, постепенно повышая её, до образования белой пены. Затем помещаем дежу на водяную баню (вода должна уже кипеть) и продолжаем взбивать на средней скорости. Не выключая миксер, добавляем постепенно сахар, скорость немного увеличиваем. Введя весь сахар, продолжаем взбивать и ждём, когда сахар растворится. Обычно на это уходит 10-12 минут.

2. Проверяем, взяв немного меренги и растерев между пальцами. Как только все кристаллы сахара растворятся, посуду с меренгой снять и продолжить взбивание до твёрдых пиков, т.е. на венчике должен стоять клювик, а если перевернуть посуду, масса останется на месте. Затем помещаем массу в мешок с насадкой в которую легко будет входить наша соломка. У меня М1 открытая звезда на шесть лучей.

3. Через отверстие насадки вводим соломку, оставляя 3-4 см, чтобы удобно было потом держать! Начинаем одновременно давить на мешок, немного вращая и вытаскиваем соломку, покрытую меренгой. Укладываем на лист покрытый хорошей бумагой. Отправляем меренгу в духовку и сушим при 80°. У меня получилось два стандартных листа меренги, сушила оба одновременно три с половиной часа, несколько раз меняя листы местами.

Похожие рецепты