Венгерский десерт Шомлои галушка

Как сделать вкусный венгерский десерт Шомлои галушка рецепт. Сегодня приготовим потрясающе вкусный десерт Шомлои Галушка! На приготовление этого десерта меня вдохновила подруга, которая сейчас проживает в Венгрии! Она рассказала, что это очень популярный венгерский десерт! Изучив все доступные рецепты, включая венгерских шэфов, я приготовила максимально приближенный к оригинальной версии. Классическая подача Шомлои Гулашка в креманках в виде небольших кусочков, взятых ложкой от общего торта. Отсюда, кстати, название. Галушка можно перевести как комок, кусок. Еще этот десерт называют тирамису по-венгерски.

Состоит десерт из трех нежнейших бисквитов - орехового, шоколадного и классического, пропитанных ароматным цитрусовым сиропом с ромом, нежного заварного крема, ромового изюма и грецких орехов. Подаётся десерт обязательно со взбитыми сливками и шоколадным соусом!
Передать словами, как это вкусно - невозможно! Надо только пробовать! Я рада, что узнала об этом десерте, что приготовила его и попробовала! Обязательно рекомендую попробовать и вам! Приятный бонус - готовится десерт из простых и доступных ингредиентов! Давайте готовить! Самый популярный десерт в Венгрии. .

Ингредиенты

Ромовый изюм

Изюм золотистый 100 г
Ром/коньяк 100 г

Сироп
Вода 300 мл
Сахар 120 г
Цедра лимона
Цедра апельсина
Ром 20 г

Заварной крем
Желтки 6 шт
Кукурузный крахмал 40 г
Сахар 140 г
Молоко 700 г
Сливочное масло 70 г

Бисквиты
Для каждого из трех бисквитов:
Яйца 3 шт
Сахар 120 г

Для классического бисквита:
Мука 120 г
Разрыхлитель 1 ч.л.

Для шоколадного бисквита:
Мука 90 г
Какао 30 г
Разрыхлитель 1 ч.л.

Для орехового бисквита:
Мука 70 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Молотые грецкие орехи 50 г

Подача:
Сливки 33% 200 г
Шоколад 100 г
Молоко/сливки 80 г
Грецкие орехи

Как приготовить Венгерский десерт Шомлои галушка рецепт пошагово

1. В первую очередь, накануне приготовления десерта, примерно за сутки, изюм необходимо залить ромом, накрыть и оставить настаиваться.

2. Сироп
Все ингредиента кроме рома соединить в сотейнике, довести до кипения и прокипятить несколько минут. Снять с огня, процедить и влить в горячий сиро ром. Оставить остывать.

3. Заварной крем
Молоко с половиной сахара довести до первых признаков кипения, но не кипятить.
Желтки растереть со второй половиной сахара и кукурузным крахмалом.
При постоянном активном перемешивании венчиков влить горячее молоко тонкой непрерывной струйкой в желтковую массу.
Перелить массу назад в сотейник и уварить до загустения при постоянном перемешивании.
Снять с огня, перелить в чашу, добавить сливочное масло комнатной температуры и хорошо перемешать до его растворения. Для полной однородности крема его можно пробить погружным блендером. Накрыть крем пищевой пленкой вконтакт и убрать на несколько часов в холодильник.

4. Для каждого из трех бисквитов:
Яйца взбить до состояния пены, постепенно ввести сахар и очень хорошо взбить до пышной, светлой массы, которая сильно увеличится в объеме.
Во взбитые яйца ввести просеянные сухие ингредиенты и аккуратно, при помощи лопатки, перемешать.

Выпекать бисквит в прямоугольной форме 26*36 см на пергаментной бумаге. Тесто распределить равномерным слоем.
Температура выпечки 180 С, духовка должна быть заранее разогрета.
Время около 12 минут.
Готовый бисквит доставать на пергаментной бумаге, накрыть пищевой пленкой, чтобы он не подсыхал, пока готовятся остальные.
Я готовила и выпекала каждый бисквит поочередно. Готовятся и выпекаются бисквиты очень быстро.
Все готово, чтобы приступать к сборке!

5. Собирается десерт в прямоугольной форме. Я собирала в стеклянной, которая по размеру соответствовала противню.
Перед сборкой у бисквитов я подравняла края.
Сначала выложить ореховый бисквит, пропитать его сиропом, выложить ромовый изюм, посыпать орехами, сверху полить кремом и равномерно распределить.
Накрыть шоколадным бисквитом, повторить.
Накрыть классическим бисквитом, пропитать. Форму накрыть плотно фольгой и убрать наставиться в холодильник на 5-8 часов.
Мне попадались несколько рецептов, когда верхний корж еще смазывают абрикосовым джемом. при желании можете так сделать.
После того, как торт настоялся, снимаем фольгу и посыпаем десерт слоем какао.
Все! десерт готов к подаче!

6. Подача
Сливки взбить до стойких пиков.
Шоколад залить горячими сливками, перемешать до однородной эмульсии.
Классическая подача Шамлои Галушка в креманках.
Столовой ложкой берутся куски от общего торта, накладываются в креманку, щедро поливаются взбитыми сливками и шоколадным соусом, сверху можно посыпать орехами.
Невероятно вкусный и нежный десерт готов! Наслаждаемся!