Шоколадный кекс с орехами

Как сделать вкусный домашний Шоколадный кекс с орехами рецепт. Рецепт из книги Patisserie кулинарной школы Ferrandi. .

Ингредиенты

на 1 кекс в форме 16x5 см

70 г марципана (50% миндаля)
85 г сахара
100 г яиц
90 г муки
15 г какао-порошка
3 г разрыхлителя
75 г молока 3,2 %
85 сливочного масла 82,5%
25 г очищенных фисташек
50 г ядер фундука
25 г апельсиновых цукатов

Как приготовить Шоколадный кекс с орехами рецепт пошагово

1. Марципан немного размять лопаткой для его размягчения. Миксером смешать марципан и сахар, затем понемногу добавить яйца. Взбить массу в течение 10 минут. Муку просеять с какао-порошком и разрыхлителем. Во взбитую смесь добавить молоко, перемешать лопаткой. Затем добавить половину сухих ингредиентов, снова перемешать.

2. Орехи немного обжарить, крупно порубить. Цукаты нарезать мелкими кубиками. Смешать орехи и цукаты со второй частью сухой смеси, а затем добавить в тесто, перемешать. Последним добавить растопленное, тёплое сливочное масло, перемешать до однородности. Форму для кекса смазать сливочным маслом, присыпать мукой (или выстелить бумагой для выпечки).

3. Вылить тесто в форму, наполняя её на три четверти. Духовку разогреть до 200 градусов, поставить заготовку, уменьшить нагрев до 160 градусов. Выпекать в течение 30-35 минут. Готовность проверить шпажкой. Остудить, затем извлечь из формы. Хранить в сухом месте, в пищевой плёнке в течение 3-х суток. Приятного аппетита!

Автор: @natalia_soprano

Похожие рецепты