Яблочные булочки завитушки

1. В теплом (не горячем!) молоке растворить дрожжи и 2 ст/л сахара от 100 гр, оставить до образования "шапочки". Растопить сливочное масло, влить (не горячим) к дрожжам, затем яйцо, всыпать оставшийся сахар с ванилином, просеять муку и щепотку соли. Добавьте сначала 400 г муки и постепенно добавляйте ещё (по необходимости, зависит от муки), пока вымешиваете тесто. Но не более 500 гр в общей сумме! Тесто должно получиться мягким, нежным, не липнуть (или слегка) к рукам.

2. Перекладываем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем важным полотенцем и оставляем вырасти в 3 раза. Обминать и оставлять его ещё раз подрасти не обязательно, но можно и так. Для начинки нарезаем мелко-мелко (не более 5 мм) очищенные яблоки или натираем на крупной тёрке и смешиваем со сгущёнкой. Если яблоки сочные, отжать сок! Сгущёнку выбираем самую лучшую, в которой ложка стоит, или сварите сами, можно заменить на густую мягкую карамель.

3. Раскатываем тесто на силиконовом коврике (у меня был 40*50) толщиной не более 5 мм и разрезаем на 2 части. Или тесто делим пополам и раскатываем по отдельности. Смазываем каждый пласт начинкой в один слой и скручиваем по длинной стороне в рулеты. Разрезаем каждый на 12 частей. У меня вышло всего 24 булочки.

4. Аккуратно выкладываем их на противень (у меня они заняли весь), накрываем полотенцем и включаем духовку на 180 градусов. Когда она нагреется, ставим выпекаться булочки на 25-30 мин. Ориентируйтесь по своей духовке! Готовые завитушки по аналогии с синнабонами можно смазать глазурью, у меня был маскарпоне, смешанный с сахарной пудрой. Но и без крема они прекрасны.