Пирожное павлова в домашних условиях

1. Меренга: белки соединяем с сахаром при помощи венчика (в белках не должно быть ни капли желтка!) и ставим на водяную баню. Постоянно помешивая венчиком нагреваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Мешаем непрерывно, чтоб белки не сварились. Проверяем готовность растерев каплю массы между пальцами, кристалликов сахара оставаться не должно. Снимаем с бани и сразу начинаем взбивать миксером, до очень плотного состояния (как на видео), добавляем крахмал и лимонный сок и соединим все вместе ещё раз. Мне понадобилось 6 минут до такого состояния, что при переворачивании миски масса не выпадает.

2. Духовку разогреваем до 110 градусов. Противень застилаем пергаментом. Меренгу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда». Если нет насадки - выкладывайте ложкой, не забыв сделать углубления. Отсаживаем меренгу как на видео, должно получиться «гнёздышко» с местом для крема🤍 Ставим в духовку на средний уровень и сушим 1-1,5 часа, главное не пересушить! После часа я постоянно проверяла, до нужного состояния понадобился 1ч.20мин.

3. Крем: холодные Сливки взбиваем до легкого загустения, добавляем сахарную пудру, творожный сыр и Ванильный сироп по желанию. Взбиваем до пиков (как на видео). Крем перекладываем в мешок и если меренга ещё не готова - убираем в холодильник. Сборка: остывшую меренгу наполняем ягодами, кремом и украшаем по желанию. Готово! Это восхитительный десерт! Можно есть сразу после приготовления, а можно и на след. день. На одной остановиться сложно, предупреждаю.