Шоколадный пирог без муки с фундуком

Как приготовить Шоколадный пирог без муки с фундуком рецепт. Я обожаю шоколадную выпечку без муки, и не прохожу мимо ни одного рецепта Этот пирог увидела у ирландского Джейми Оливера и конечно же не смогла не испечь. Тем более он подкупил меня присутствием и в тесте, и в глазури кофейного ликера - мимо рецептов с алко я тоже никогда не прохожу))) ⠀ Он получился абсолютно воздушным и невесомым, засчет структуры, которую дает большое количество взбитого белка При этом он довольно плотный и сытный, что всегда характерно для выпечки с большим количеством хорошего шоколада Ну а сочетать между собой идеальных товарищей, таких как фундук и шоколад, ещё сам Джейми завещал. .

Ингредиенты

-200 г фундука;
-200 г сливочного масла;
-200 г тёмного шоколада;
-6 яиц (белки отделить от желтков);
-150 г коричневого сахара;
-4 ст л кофейного ликера;
⠀
Для ганаша:
-200 г тёмного шоколада;
-50 г сливочного масла;
-100 г сахарной пудры;
-100 мл жирных сливок;
-2 ст л кофейного ликера;
-щепотка соли;

Как приготовить Шоколадный пирог без муки с фундуком рецепт пошагово

1. Орешки запечь при температуре 150С до появления характерного орехового аромата; Очистить от кожурок остывшие орехи; 175 г орехов смолоть в мелкую крошку Оставшиеся 25 г порубить ножом; ⠀ Духовку разогреть до 180С; Форму для пирога (диаметром не менее 20 см) смазать маслом и присыпать мукой; ⠀

2. Шоколад вместе с маслом поместить в жаропрочную миску и растопить на водяной бане, либо в микроволновке в импульсном режиме, доставая каждые 30 секунд и тщательно перемешивая; ⠀ Яичные белки взбить до твёрдых пиков; В отдельной миске взбить желтки сахаром до образования пышной светлой массы;

3. Вмешать в желтковый крем шоколадную массу и ликёр; ⠀ Аккуратно лопаткой движениями сверху-вниз вмешать в шоколадно-желтковую смесь взбитые белки; После аккуратно вмешать весь фундук; ⠀

4. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать около часа, пока воткнутая в центр пирога деревянная палочка не будет выходить полностью сухой; Готовый пирог остудить и вынуть из формы; ⠀ Для ганаша все ингредиенты так же растопить в жаропрочной миске Слегка остудить и полить наш готовый пирог;

Автор: @mykitchenrulez

Похожие рецепты