Куиндим бразильский десерт

Как сделать Куиндим бразильский десерт рецепт. Писала на днях текст про традиционные карнавальные блюда и наткнулась на бразильский десерт со странным названием quindim. Для него нужны желтки, много. А уж желтков-то у меня было предостаточно после серии экспериментов по взбиванию белков – видели же в сториз и в эфире? Почему бы не приготовить? Помня, что Бразилия – бывшая колония Португалии и зная, что португальцы – страшные любители десертов, где много желтков и сахара, я точно знала, на что иду. Но всегда интересно примерить традиционный вкус, ну и кокос 🥥 вселял некоторую надежду. Но тут я сама себе подставила подножку, взяв кокосовую муку вместо стружки. Фактура не та! .

Ингредиенты

На 8 формочек по 60 мл
⠀
Кокосовый слой
25 г кокосовой муки
75 г молока🥛
25 г сахара
⠀
Желтковый слой
160 г (8 шт) желтков
100 г сахара
70 мл молока
сок и цедра ½ 🍋

Для НЕ силиконовых форм
Кусочек сливочного масла 🧈
сахар

Как приготовить Куиндим бразильский десерт рецепт пошагово

1. Для кокосового слоя: В сотейнике смешать сахар и молоко, прогреть до растворения сахара. Вылить на стружку, перемешать, оставить на 2 часа. ⠀ Силиконовые формочки подготавливать не нужно, фаянсовые и металлические – смазать маслом, обсыпать сахаром, излишки стряхнуть. Разложить по ним кокосовую массу, примерно по 15 г на порцию. ⠀

2. Лимонную цедру растереть с сахаром, смешать с желтками, добавить молоко и лимонный сок. Перемешать до однородности и разлить по формам. ⠀ Поставить формы в глубокий противень, залить кипятком и поставить в духовку. Готовить 45 минут при 145С.

3. Крем будет плотным при нажатии. ⠀ Остудить в холодильнике, достать из форм. Если формы силиконовые, обязательно заморозить, иначе не вынуть. ⠀

Автор: @spirinaaspirina

Похожие рецепты