Шоколадная кростата с грушами

Готовим вкусную Шоколадную кростату с грушами рецепт. Идею этой кростаты я взяла у короля шоколада Эрнста Кнама. Но дозы и ингредиенты мои. И не потому, что я дерзкая, а потому, что не всегда кондитерские ингредиенты, техники и инструменты подходят для домашних условий)) .

Ингредиенты

• шоколадное тесто «фролла»
• заварной крем «пастичера» (понадобится половина дозы, поэтому нужно взять в 2 раза меньше ингредиентов)
• шоколадный крем «ганаш»
• 1 небольшая груша
• сахарная пудра

Как приготовить Шоколадная кростата с грушами рецепт пошагово

1. Отдохнувшее в холодильнике тесто присыпать мукой и раскатать в пласт (толщиной ~4мм). *Чтобы было легче перекладывать тесто в форму, возможно раскатать его прямо на бумаге для выпечки и переложить форму вместе с ней).

2. Выложить тесто в форму смазанную сливочным маслом и присыпанной мукой (или с бумагой для выпечки). Обрезать края. ⠀ Смешать заварной крем «пастиччера» с шоколадным кремом «ганаш».

3. Выложить полученный шоколадный заварной крем «пастиччера» в основу из песочного теста. Грушу почистить и нарезать ломтиками. Выложить ломтики груши на крем. ⠀