Булочки со сметаной

Они просто мега вкусные. Изюминка рецепта-сметанная намазка, которая после выпечки становится хрустящей. Готовим Булочки со сметаной рецепт. .

Ингредиенты

✔️Т̲е̲с̲т̲о̲:̲
150 мл молока;
2 желтка;
100 г сл.масла;
100 г сахара;
1ч.л. ван.сахара;
18-20 г прессов.дрожжей;
1/3 ч.л. соли;
≈380 г просеянной муки
⠀
✔️̲Н̲а̲м̲а̲з̲к̲а̲:̲
по 25 г сметаны и муки;
по 20 г сл.масла и сахара;
1 ч.л. ван.сахара.
⠀
❗ Все продукты комнатной tº

Как приготовить Булочки со сметаной рецепт пошагово

1. О̲п̲а̲р̲а̲:̲ в молоке(t 35ºС) распустила дрожжи, добавила 180 г муки, тщательно перемешала. Емкость затянула пленкой(сделать проколы), убрала на подъем до увеличения в 2-2, 5 раза(≈1 час) ⠀ Желтки растерла(миксером) с сахаром и ван. сахаром до бела, добавила к опаре, тщательно перемешала ложкой. Всыпала оставшуюся муку, соль, перемешала. Тесто сперва будет плотным, . Но с добавлением масла оно станет мягким и эластичным. Начала добавлять частями масло(≈ по 25 г). Беру кусочек масла, смазываю тесто, начинаю вымешивать(это буквально 2-3 мин). Как хорошо соединилось с тестом, еще добавила часть масла.

2. Снова перемешала до соединения. Немного вымесила до однородности. Оставшееся масло пока отставить в сторонку. Тесто округлила, уложила в смазанную раст. маслом емкость, убрала под пленку на подъем(≈1 час) ⠀ Подошедшее тесто растянула и в два приема вмесила оставшееся масло. Как все соединилось, тесто вымесила минут 7 и немного отбила. После убрала под пленку на подъем. ⠀ Коврик слегка смазала раст. маслом, выложила тесто(не обминать), подкатала в рулет, разделила на 10 равных частей.

3. Каждую подкатала в шарик, оставила на 5 мин. под пленкой. Каждый шарик снова слегка!!! подкатала, выложила на застеленный противень, убрала на минут 20-30 под пленку ⠀ Приготовила намазку: перемешать сметану, сахар, ван. сахар, растопленное(остывшее!!) масло. Добавить муку, перемешать. ⠀ Намазку равномерно распределила на подошедшие булочки, аккуратно размазала по верхушке. Выпекала при t 180º С ≈ 23 мин. Смотрите по своей духовке!

Автор: @dudnikinna18

Похожие рецепты