Монастырский торт с вишней

1. Итак к яйцам я добавляю сахар, и хорошо смешаем, сюда же отправляю мед и слегка взобьем. И все это нам необходимо подогреть на водяной бане. Отправляюсь в плите. Массу завариваю на водяной бане в течение 15 минут периодически хорошо все размешиваем. Теперь в горячую массу я добавляю соду, хорошо все размешиваю, сода вступает в реакцию с медом и гасится. Сюда же сливочное масло и довожу до полного растворения. Теперь массу я переливаю в миску побольше и начинают частями просеивать муку.

2. Также просеиваю и разрыхлитель и постепенно замешиваю тесто. И затем, когда тесто стало уже теплым, можно вымешивать его руками. Тесто я вымесила, а теперь миску накрываю пищевой пленкой и отправляею в холодильник на один час. Когда тесто охладилось, разделяю его на 3 равные части. Можно воспользоваться весами, потому что здесь желательна точность. И теперь рабочую поверхность присыпаю мукой и раскатываю одну часть тесто в прямоугольный пласт. Тесто я раскатала очень тонко и разрезала его на 5 равных полос, теперь выкладываю вишни, они у меня были в собственном соку, сок я слила и вишни хорошо отжала. Выкладываю их в ряд и теперь защипываю края. Формируем такую трубочку. Трубочки я сформировала и теперь буду выкладывать их в форму, которую я застелила пергаментной бумагой и смазала сливочным маслом. Выкладываю начиная от края и оставляю небольшие зазоры. Отправляю в духовку разогретую до 190 градусов.

3. Так формирует 3 коржа. Вот так вот выглядят готовые коржи конечно же им необходимо дать полностью остыть. Теперь приготовлю крем. Здесь используется крем самый обычный это сметана сахарной пудрой. Но сметана должна быть жирной и хорошего качества, только тогда она хорошо взобьётся и будет прекрасный крем. Добавляю сахарную пудру, здесь же у меня и ванилин, немного размешаю и взобью. Крем готов. Черный шоколад я растопила в микроволновке импульсами по 10 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. поместила его в кондитерский пакетик, сделала небольшое отверстие и нарисую цветы. Отправляю их в холодильник, чтобы они охладились и стали твердые. Когда коржи полностью остыли, можем продолжать собирать торт.

4. Выкладываю первый корж и смазываю его кремом, крема наношу достаточно толстым слоем. И третий корж я укладываю нижней частью вверх и смазывал остатками крема. Верх торта я выравниваю, а бока я оставлю вот такие вот как они есть, сейчас по новой моде это как раз в тренде :) И теперь торт отправлю в прохладное место, чтобы он хорошо пропитался и охладился. Прошла ночь, торт хорошо пропитался и можем продолжить его украшать. Как обычно украшения - это фантазия каждой хозяйки, у меня в этот раз будет достаточно простое, я просто натру сверху черный шоколад, делаю легкую крошку. Теперь я достала из холодильника цветы, они хорошо застыли и очень легко отходят от пакета. И украшаю цветами наш торт. Затем слегка их вдавливаю, чтобы они были закреплены. И вот такой торт у меня получился!