Пирог с творогом и малиной

Как приготовить вкусный Пирог с творогом и малиной рецепт на форму 9,5 *24,5 на круглую форму диаметром 27 см беру в 2 раза больше. .

Ингредиенты

Мука 75 г
Масло сливочное 82,5% 45г
Сахар (сахарная пудра) 30 г
Желток 25 г,
Соль щепотка
Пюре малины 100г
Пектин NH 3 г
Сахар 25 г
Творог ж 9% 150 г
Белок 20 г
Крахмал кукурузный 5 г
Крошка( по желанию):
Мука 20 г
Масло слив. 82,5% 15 г
Сахар 20 г
Сублимированная малина 2 г

Как приготовить Пирог с творогом и малиной рецепт пошагово

1. Все ингредиенты, кроме желтка соединить в чаше до состояния мелкой крошки (насадкой «весло») добавить желток, перемешивать пока не начнет образовываться тесто. Тесто раскатать между листами пергамента или в пленке до 3, 5 мм толщиной, убрать в холодильник минимум . Раскатать в прямоугольник (толщина 2, 5- 3 мм), больший чем ворса, тесто уложить на форму, сформировать дно и края. Тесто убрать в холодильник.

2. Приготовить начинку: творог пропустить через сито, белок взбить с сахаром, соединить с крахмалом. Объединить творог с взбитым белком. Пектин соединить с сахаром. Пюре малины в сотейнике поставить на средний огонь, дождиком всыпать пектин и сахар , довести до кипения и кипятить около 30-40 секунд. Залить на полувыпеченную заготовку теста. (Выпекать 7-8 минут при 175)

3. Остудить до застывания и выложить творожную массу. По желанию присыпать мучной крошкой. Для изготовления крошки перемешать муку и сахар, добавить холодное масло, порезанное кубиком, перемешать все до образования крошки. В конце добавить сублимированную малину Выпекать при 170 18-20 минут . Тарт остудить извлечь из формы, посыпать пудрой.

Автор: @zel_cakes

Похожие рецепты