Пирог тарт малина фисташка

1. Миндальный крем.
Смешайте в миксере сахар с маслом, затем добавьте миндальную муку. Постепенно введите яйца. Переложите в кондитерский мешок и тонким слоем (1 см) отсадите на полуготовую основу для тарта. Запекайте 6-10 минут при температуре 175-180С.

2. Фисташковый крем.
Доведите до кипения молоко со сливками. Желтки смешайте с сахаром и крахмалом. Добавьте треть горячего молока с желтковой смеси, перемешайте и верните в сотейник. Варите до кипения, постоянно помешивая, проварите 1-2 минуты после закипания.Снимите с огня, введите масло какао, желатиновую массу, фисташковую пасту и семена ванили. В конце добавьте сливочное масло и маскарпоне. Перемешайте и храните в холодильнике до сборки.

3. Конфитюр из малины.
Нагрейте малину с половиной сахара. Вторую половину смешайте с пектином и введите в малиновое пюре дождиком на температуре не выше 40С. Доведите до кипения, проварите 1-2 минуты, введите желатиновую массу. Остудите. Свежие ягоды оставьте до момента украшения.

4. Сборка.
В запеченную с миндальным кремом песочную основу отсадите вровень с краями тарта фисташковый крем. Сверху по всей площади выложите ягоды малины и в каждую ягоду отсадите конфитюр.

5. И помните: самая вкусная песочка та, которая еще не успела пропитаться начинкой, так что украсили и бегом дегустировать 😁