ПП шоколадные кексы

1. • Белки отделить от желтков. Белки взбить до крепких пиков.
• Соединить веничком йогурт и желтки, добавить сахзам.
• Смешать просеянные сухие ингредиенты и всыпать к желткам с йогуртом, перемешать.
• Ввести белки силиконовой лопаткой, перемешивая снизу вверх. Выложить тесто по формочкам для капкейков. Заполняйте форму не до конца (~1/2), т.к. капкейки могут «убежать».
• Выпекать 20 минут в разогретой духовке при 180 гр.

2. Можно положить любую начинку на ваш вкус: ягодный или фруктовый конфитюр, шоколад, пп-сгущенка. Я приготовила пп-карамель.

3. Карамель:
• Сироп вылить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения. Влить тёплое кокосовое молоко, перемешать и варить до кипения.
• На среднем огне, периодически помешивая, доводим нашу карамель до лёгкого загустения - зависит от степени уварки (сильнее она загустеет после остывания) *Иногда я оставляла массу до закипания, ждала 1-2 мин и перемешивала.
• Немного остудить и переложить в кондитерский пакет. Если карамель очень сильно застыла - растопите ее на медленном огне.

4. Крем:
• Тщательно соединить все ингредиенты, переложить в кондитерский пакет и убрать в холодильник.

5. Сборка:
• Ножом вырезать в капкейках неглубокие отверстия, наполнить карамелью и отсадить шапочки из крема.
• Украсить по вкусу.