Муссовый торт клубника белый шоколад

1. Итак первым делом я замочу желатин, буду использовать быстрорастворимый, заливаем его небольшим количеством молока или воды, жидкость используйте комнатной температуры. Отставляю в сторону, чтобы он набух. Теперь клубничку я разрезаю на две части. Форму в которой я буду готовить торт, выстелила пищевой пленкой и укладываю клубничку срезом вниз, это будет верх торта, поэтому старайтесь сделать это как можно красивее. Дно я уложила и теперь укладываю бока, чтобы они тоже были у нас красивые. Форма подготовлена и пока что ее можно отставить в сторону или положить в холодильник.

2. Крем я буду готовить с белым шоколадом, поэтому измельчаю его ножом и отправляю в кастрюльку, добавляю к нему сахар, ванильный сахар и немного молока и на маленьком огне все это растоплю. Теперь растопленный шоколад я ввожу в сметану и хорошо взбиваю. Набухший желатин я также ставлю на маленький огонь и полностью растворяю. Эту смесь ни в коем случае не доводите до кипения, градусов до 70-80 будет достаточно, просто смотрите, чтобы желатин полностью растворился. Когда желатин полностью растворился, тонкой струйкой вливаю его в сметану и продолжаю взбивать. Крем готов, он очень быстро застывает, поэтому не теряя ни минуты собираем торт На клубнику аккуратно выливаю крем, чтобы ягоды не сместились и укладываю печенье, сверху снова крем, клубничку, заливаю остатками крема и укладываю печенье.

3. У меня это форма с крышкой, поэтому я накрываю все крышкой и отправляю в холодильник, если же у вас форма без крышки, затяните ее пищевой пленкой и также отправляйте в холодильник часа на три-четыре, чтобы тортик наш полностью застыл. И так у меня прошло примерно два с половиной часа, я уже посмотрела, что торт застыл и его можно доставать из формы. И вот такая вот красота летняя у нас получается. Ну и конечно как последний завершающий акцент, это я украшаю его листиками мяты.