Муссовый торт Клубника Белый Шоколад

Муссовый торт Клубника Белый Шоколад рецепт
Как сделать вкусный домашний Муссовый торт Клубника Белый Шоколад рецепт пригтовления.

Ингредиенты .

на форму 22 см:

Фисташковый бисквит:
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 50 гр.
Мука - 50 гр.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Фисташки - 40 гр. Измельченные

Клубничный мусс:
Клубничное пюре - 200 гр.
Сливки 33% -180 мл. Холодные
Сгущеное молоко -70 мл.
Желатин - 3 листа
Яичный белок - 2шт.
Сахар - 140 гр.

Мусс из белого шоколада:
Яичный желток - 5 шт.
Сахар - 75 гр.
Молоко - 400 мл.
Белый шоколад - 350 гр.
Желатин - 6 листов
Сливки 33% - 400 мл. Очень холодные

Глазурь из белого шоколада:
Белый шоколад - 200 гр.
Желатин - 2 листа
Сливки 33% - 140 мл.
Вода - 40 мл.
Глюкоза - 20 гр.
Подсолнечное масло - 20 мл.
Розовый гелевый пищевой краситель

Декор:
Печенье -16 шт.
Клубника
Клубничное варенье

Как приготовить Муссовый торт Клубника Белый Шоколад рецепт пошагово

1. 1. Для фисташкового бисквита духовку разогреть до 180С, на листе пергаментной бумаги нарисовать круг диаметром 32 см.
2. С помощью миксера взбить яйца с сахаром в течение 5-6 минут до густой кремообразной массы.
3. Просеять в смесь муку и аккуратно смешать с помощью силиконовой спатулы до однородности.
4. Добавить ванильный экстракт и измельченные в мелкую крошку фисташки, так же аккуратно смешать спатулой.
5. С помощью кондитерского мешка отсадить тесто на противень, застеленный пергаментом с нарисованным кругом, стараясь ориентрироваться по границам круга.
6. Выпекать 15 -18 минут, проверяя готовность зубочисткой.
7. Для клубничного мусса приготовить швейцарскую меренгу. Соединить белки с сахаром и нагреть, постоянно помешивая, на водяной бане до 70С, пока сахар не растворится полностью.
8. Снять с водяной бани и взбить с помощью миксера до устойчивых глянцевых пиков и полного остывания белковой массы.
9. Листы желатина замочить в воде.
10. Молоко нагреть, но не кипятить, растворить в нем замоченный и отжатый желатин, а затем смешать с клубничным пюре.
2. 11. Аккуратно смешать полученную массу с меренгой, используя силиконовый шпатель.
12. Взбить сливки до усточивых пиков и так же аккуратными движениями смешать с белково-клубничной массой до однородности.
13. Вылить полученный мусс в кольцо диаметром 18 см., затянутое пищевой пленкой и установленное на противень или блюдо.
14. Убрать в морозилку на 3-4 часа минимум, до полного застывания.
15. Для мусса из белого шоколада молоко в кастрюле нагреть до кипения.
16. Желтки взбить с сахаром до светлой пышной массы, затем тонкой струйкой влить туда горячее молоко, не переставая взбивать.
17. Вернуть всю массу обратно в кастрюлю и готовить до загустения на небольшом огне.
18. После загустения снять с огня, добавить желатин и хорошо размешать до его полного растворения. Процедить через сито.
19. Добавить нарезанный кусочками шоколад, дать постоять 2-3 минуты, затем размешать до гладкости. Дать остыть до комнатной температуры.
20. Сливки взбить до устойчивых пиков.
3. 21. Смешать сливки с остывшим кремом с помощью силиконовой спатулы до однородности.
22. Для сборки фисташковый бисквит обрезаем с помощью кондитерского кольца до 22 см.
23. Выложить бисквит в кольцо 22 см., затянутое пищевой пленкой, сверху вылить треть мусса из белого шоколада.
24. Сверху выкложить замороженный клубничный мусс и слегка утопить его вглубь.
25. Вылить сверху оставшийся мусс из белого шоколада. Разгладить с помощью шпателя и убрать в морозилку на 6-8 часов минимум, лучше на ночь.
26. Для глазури белый шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане.
27. Желатин замочить в холодной воде.
28. Соединить сливки, воду и глюкозу в кастрюле и нагреть до расплавления глюкозы.
29. Снять с огня и залить третью этой смеси растопленный шоколад, смешать силиконовой спатулой. Затем вылить остальную смесь и перемешать до однородности.
30. Добавить отжатый желатин и масло, перемешать.
31. Добавить несколько капель красителя и перемешать до однородного цвета.
32. Взбить миксером и дать остыть до 37-38, затем залить замороженный торт.
33. Декорировать печеньем по бокам и свежей клубникой, смазанной вареньем для блеска.
34. Перед подачей дать оттаять 4 часа в холодильнике.
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube