Вишнёвый пирог с меренгой на песочном тесте

Как приготовить Вишнёвый пирог с меренгой на песочном тесте рецепт. Пожалуй, самый вкусный пирог с вишней. Не совсем пп, конечно, но зато супер быстрый и лёгкий в приготовлении. .

Ингредиенты

КБЖУ на 100 г : 195,3 / 4,7 / 9,3 / 24

Песочная основа :
Масло сливочное - 120 г
Сахар (с/з) - 80 г (фитпарад 7 ~ 5 саше)
Желтки - 4 шт
Мука рисовая / пшеничная ~270 г (в зависимости от муки понадобится разное ее количество, у меня 50:50 рисовая и пшеничная)
Разрыхлитель - 1,5 ч.л
Соль - щепотка

Начинка:
Вишня без косточки ~ 500 г
Крахмал кукурузный - 2 ст.л

Воздушная меренга:
Белки - 4 шт
Сахар - 100 г

Как приготовить Вишнёвый пирог с меренгой на песочном тесте рецепт пошагово

1. В чаще блендера соединяем масло, муку и разрыхлитель и превращаем все мелкую крошку.
Желтки перетераем с сахаром, добавляем в крошку и замешиваем тесто, распределяем по форме и убираем в холодильник пока готовим начинку.
Долго месить не нужно, достаточно объединить все ингредиенты, иначе основа не получится песочной.
Если муки оказалось больше чем нужно, просто добавьте немного ледяной воды.

2. Начинка:
Всё объединяем и выкладываем на основу.

3. Воздушная меренга:
Взбиваем сначала белки до мягких пиков, затем повысив скорость добавляем постепенно сахар, достигая очень крепких пиков.
Кладём готовую меренгу в кондитерский мешок и отсаживаем безешки (я делала без насадки).
Выпекаем в заранее разогретой до 170 гр духовки примерно 50 минут верх низ, потом ещё минут 10 только низ. Затем выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даём пирогу немного остыть. Так безе у вас не осядет.
Подаём пирог как тёплым, так и холодным с любимым чаем.