Домашний кулич с цукатами замоченными в алкоголе

Готовим вкусный домашний кулич с цукатами замоченными в алкоголе рецепт. Нежный мякиш, восхитительный аромат и потрясающий вкус! .

Ингредиенты

На кулич диаметром 16 см

Спонж
- Дрожжи свежие 20 гр
- Молоко комнатной температуры 50-60 гр
- Мука хлебопекарная (сильная, французская штучка, например) - 100 гр

Основное тесто
- Белый солод 5 гр
- Мука 250 гр
- Коричневый сахар 70 гр
- Мед или инвертный сахар 13 гр
- Ванильная паста 10 гр или 1 стручок ванили
- Соль 5 гр
- Мускатный орех щедрая щепотка
- Цедра лимона
- Цедра апельсина
- Яйца 150 гр
- Желтки 40 гр
- Вода цветов апельсина или апельсиновая эссенция 5 гр
- Масло сливочное холодное 100 гр
- Цукаты, замоченные в алкоголе, 150-200 гр

Шоколадный ганаш
сливки с шоколадом 1 к 1

Как приготовить Домашний кулич с цукатами замоченными в алкоголе рецепт пошагово

1. Спонж.
Все смешать и замесить гладкое тесто. Положить в миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте (26-28С) на 30 минут.

2. В деже миксера смешать муку, сахар, ваниль, соль, цедру, специи и хорошо перемешать. Вводить по одному яйца и желтки и хамешивать тесто. Добавить воду цветов апельсина. Добавить спонж, разорванный на кусочки, и замесить тесто почти до глютенового окна (когда можно растянуть кусочек теста до полупрозрачного состояния).

3. Это займет от 5 до 20 минут, в зависимости от мощности вашего миксера/рук. Добавить масло в 2-3 подхода и вымесить до однородного состояния (тесто станет жемчужным, гладким). Вмешать сухофрукты, припорошенные мукой. Собрать тесто в ком и оставить на 1 час.

4. Через час сформовать кулич, положить в форму. Смазать смесью яйца и молока и оставить на расстойку еще на 1-1,5 часа, выпекать в хорошо разогретой духовке при 170С в течение 30-35 минут.

Похожие рецепты