Песочный торт бейлис с безе

Как приготовить Песочный торт бейлис с безе рецепт очень вкусный, в Америке такие тортики называют тартами. .

Ингредиенты

(форма 24 см):

250 г муки мелкого помола
50 г миндальной муки
100 г сахарной пудры
150 г сливочного масла
1 целое яйцо
Щепотка соли

Карамельный слой с Baileys:
200 г сахарного песка
90 г сливочного масла
50 мл сливок
100 мл Бейлис
Щепотка соли

Муссовый слой:
120 г молока
130 г Бейлис
2 яичных желтка
50 г тростникового сахара
3 листа желатина
225 г взбитых сливок

Декор:
Безе, белый шоколад, турецкий мед

Безе:
60 г яичных белков
60 г сахарного песка
50 г сахарной пудры
1 столовая ложка крахмала

Турецкий мёд:
100 г сахарного песка
2 ст. л. меда
1,5 ч.л. соды

Как приготовить Песочный торт бейлис с безе рецепт пошагово

1. Из ингредиентов теста замесите тесто, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Тем временем сделайте соленую карамель: Карамелизируйте сахар до темно-янтарного цвета, затем добавьте масло и хорошо перемешайте. Тем временем нагрейте сливки, добавьте соль и бейлис. Отложите и дайте остыть до комнатной температуры, карамель загустеет. Разогрейте духовку до 175 ° C. Выложите тестом форму и наколите вилкой. Выпекать 10-15 минут, остудить. Взбить желтки с сахаром до пышности.

2. Добавить молоко и бейлис. Варить на медленном огне до легкого загустения (до температуры ок. 80°С). Листы желатина замачивают в холодной воде. Снимите крем с огня и перемешайте с листами желатина. Дать остыть до комнатной температуры. Затем взбить сливки до пышности и двумя порциями вмешать в них крем. Равномерно распределите карамель по остывшему тесту, затем нанесите мусс. Поставить в холодильник на несколько часов (до застывания мусса).

3. Взбейте белки с добавлением соли до пышности, затем добавьте сахарный песок и продолжайте взбивать до получения жесткой пены. Затем добавьте сахарную пудру и крахмал. Перемешайте до однородной консистенции несколькими движениями. Готовое безе переложите в кондитерский пакет с фигурной насадкой и сформируйте на противне, застеленном пергаментом, меренги. Сушить безе в разогретой до 100 ° С духовке 1-2 часа. Для турецкого меда мед и сахар помещают в кастрюлю и карамелизируют до светлого цвета на среднем огне. Когда сахар растает, добавьте соду и снимите мед с плиты, а затем вылейте в подготовленную посуду. Украсить тарт.

Похожие рецепты