Черничный тарт из слоеного теста

1. Тесто немного раскатать и выложить в форму 16см, прижать фольгой, чтобы оно держало форму и выпекать 12 минут при 180 С, за 4-5 минут до окончания убрать фольгу и продолжить выпекать. Вынуть из духовки и остудить.

2. Тем временем проварить чернику до уменьшения до 200г, добавить сахар, сливки, творожный сыр и яичные желтки, перемешать. Затем вмешать крахмал. Выложить начинку на основу и выпекать ещё 35-40 минут при 170 С.

3. Остудить несколько часов в холодильнике до полной стабилизации. Сварить сироп из пудры и воды, когда он достигнет 114С вылить тонкой струей в уже взбивающиеся белки. Взбить до стойких пиков, выложить на начинку и прижечь горелкой.