Заварной шоколадный бисквит на кипятке

1. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. У меня миксер 500 Вт и я взбивала 5 минут на 2 скорости из 5. Смешать и просеять муку, какао, разрыхлитель и соль. Всыпать в яичную массу и перемешать миксером на 1-й скорости. Долго не перемешивать, только до объединения. В посуде с носиком смешать растительное масло, кофейный экстракт и кипяток.

2. Температура смеси около 60 ºС. Влить жидкость в тесто тонкой струйкой или в 3 приёма, параллельно взбивая миксером на 1-й скорости. Долго не перемешивать, только до объединения. Перелить тесто в форму или кондитерское кольцо обернутое фольгой. Выпекать при 190-200 ºС 40 минут. Проверить готовность деревянной палочкой вставленной в бисквит.

3. Она должна выходить из бисквита сухой. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь пожалуйста по своей духовке. Готовый бисквит оставить в форме на 10 минут, после чего вынять из формы и охладить на решетке еще минут 20. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 5 часов для равномерного распределения влаги.

4. Лучше заранее смешать сухие ингредиенты и вскипятить воду, которую довести до кипения снова, когда понадобится смешать жидкие ингредиенты.