Банановый зефир в домашних условиях

1. Бананы измельчить в пюре, добавить сахар и проварить на плите 3-5 минут, затем полностью остудить. В сотейник влить воду, добавить агар агар и оставить на 15 минут.

2. Поставить агар агар на плиту и как только начнёт закипать добавить сахар, варить сироп до 110°С или до тонкой нити, если нет термометра. Начать взбивать банановое пюре и яичный белок, тонкой струйкой вливаем по стенке миски ГОРЯЧИЙ сироп (он успеет остыть градусов до 90°С).

3. Делать надо все очень быстро, так как ниже 40°С агар агар начинает застывать, не успеете отсадить зефир, получите миску зефира 🤣😅. Отсаживаем зефир на пергамент. Оставляем на 12 часов сохнуть.