Домашние круассаны из слоеного дрожжевого теста

Как готовить вкусны Домашние круассаны из слоеного дрожжевого теста рецепт. .

Ингредиенты

Мука - 500 гр (+для присыпания)
Соль - щепотка
Дрожжи - 11 гр (сухие)
Сахар - 50 гр
Вода - 150 мл (теплая, НЕ горячая!)
Молоко - 100 мл (теплое)
Сливочное масло - 350 гр
Яйцо - 1 шт (для смазывания)

Как приготовить Домашние круассаны из слоеного дрожжевого теста рецепт пошагово

1. В теплую воду добавляем дрожжи и 1 ч.л сахара (от 50 гр), перемешиваем и оставляем на 10 мин, должна появиться "шапочка" - это означает, что дрожжи работают. ⠀ В глубокой миске смешиваем муку, соль, оставшийся сахар, вливаем дрожжи и теплое молоко. Замешиваем тесто и потом добавляем размягченное сливочное масло (100 гр). Тесто НЕ должно прилипать к рукам. При необходимости присыпаем стол мукой. ⠀ Формируем из теста прямоугольник, заворачиваем в пищ. пленку и отправляем в холодильник МИНИМУМ на 5 часов. ⠀

2. Из пергаментной бумаги формируем конверт 20×20 см. И распределяем масло, должен получиться пласт. Достаем тесто из холодильника (и слив. масло. Раскатываем тесто в прямоугольник по размеру в 2 раза больше, чем пласт слив. масла и делаем как показано на видео. ⠀ Убираем тесто на 1 час в холодильник. Затем раскатываем,(только ↕️ иначе повредите слои!!!) складываем тесто снова и убираем в холодильник на 1 час. ⠀

3. Далее раскатываем тесто в длинный прямоугольник, нарезаем тесто на треугольники. В итоге должно получиться где-то 10-12 круассанов. ⠀ Накрываем их полотенцем, даем приподняться (в 2,5 - 3 раза) и смазываем яйцом. ⠀ Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах первые 10 мин, затем выпекаем при 180 градусах где-то 12 мин (подстраивайтесь под свою духовку!)