Шоколадное пирожное с орехами и мармеладом

Как приготовить Шоколадное пирожное с орехами и мармеладом рецепт. Настоящие праздничные пирожные: шоколадный нежный крем отлично сочетается с вишней как по вкусу, так и по цвету. ⠀ Кстати, такой мармелад можно готовить и отдельно, получается отлично. ⠀ Я сделала порционные пирожные, но быстрее сделать тортом, поэтому рецепт будет для торта диаметром 16 см, пирожные делать аналогично (в карусели можно посмотреть весь процесс ). .

Ингредиенты

Корж:
орехи (миндаль, грецкий ) - 100 гр (либо 50/50 с кокосовой стружкой)
финики (курага) - 80 гр
какао - 1-2 ст.л
⠀
Мармеладная ягодная прослойка:
200 г. вишни без косточек (любых ягод или сок )
3 г. агар-агара
45 г. сиропа топинамбура
⠀
Крем:
160 гр кешью
85 гр кокосового молока
70 гр растопленного масла кокосового
80 гр сиропа топинамбура
2 ст.л какао

Как приготовить Шоколадное пирожное с орехами и мармеладом рецепт пошагово

1. Сперва готовим ягодный мармелад: вишни измельчить блендером, переложить в сотейник, добавить сироп и агар, постоянно помешивая довести до кипения. Вылить в форму, обернутую фольгой (14 см. в диаметре). Дать остыть и отправить в холодильник до застывания (примерно 1 час). ⠀ Финики замачиваем в кипятке на пол чаша, очищаем от шкурки и косточек, измельчаем в блендере.

2. Отдельно измельчаем орехи. Смешиваем финики с орехами, если масса слишком жидкая- добавляем ещё орехов, если сухая -фиников или немножко воды). Выкладываем корж в разъемную форму (всегда дно я прокладываю пищевой пленкой, так легче потом отделяется ). ⠀ Для крема складываем в мощный блендер все ингредиенты, смешиваем до гладкой консистенции. ⠀

3. Собираем торт (пирожные собираю наоборот, так удобнее лично мне, видео в карусели ): первым слоем выкладываем корж, вторым - вишневое конфи, сверху выливаем крем. Отправляем в морозилку для стабилизации на ночь. Перед употреблением достаём из морозилки и перекладываем в холодильник минимум на час- два размораживаться.

Похожие рецепты